У вас алергія на глютен? Або ви не можете схуднути? Ви страждаєте частими запаленнями? Це також може бути викликано кількістю вуглеводів, що містяться в продуктах із пшениці, які складають більшість нашого раціону. Сучасна пшениця також має своє відверне обличчя.
Як замінити ризиковані крупи?
Вуглеводи не утворюються під час фотосинтезу лише в злакових культурах, а в кожній рослині, яка має листяну зелень - хлорофіл. Як овочі, так і фрукти мають високий вміст води (від 85 до 90%) і відносно низький вміст інших важливих компонентів, включаючи вуглеводи, з чого ми можемо скласти враження, що харчова цінність цих продуктів дуже низька і що це насправді майже сама вода. Однак це дуже оманливий погляд. Простий перерахунок вмісту важливих компонентів (особливо білків, вуглеводів та жирів) у суху речовину виведе нас з цієї помилки - ніби води в цих рослинах взагалі не було. Після перерахунку ви будете здивовані їх високим вмістом.
Сьогодні до 99% сортів світового виробництва - карликові, т. Зв карликова пшениця, яка є результатом неприродних генетичних маніпуляцій. Ця пшениця виростає лише у висоту до 45 см (традиційна пшениця досягала висоти до 120 см), але дає більш високий урожай при менших витратах. Однак без власної хімічної допомоги вона не виживе в природі.
Рослинні вуглеводи на тарілці
Ми не використовуємо сіль у своїх стравах, приправляємо їх зеленою квасолею, спеціями або варимо овочі на грибному або овочевому бульйоні. Готуючи овочі, ми воліємо їх готувати на пару.
Бобова каша
Запарити 100 г стиглої квасолі і дати постояти годину. Після зціджування відваріть їх на овочевому бульйоні з 8 подрібненими картоплею, лавровим листом, чорним перцем і мускатним горіхом. Процідіть суміш, додайте вершкове масло і при необхідності загустіть її цибульним соусом з гречаним борошном. Подавайте як гарнір до делікатесного тофу, тушкованого м’яса або сочевиці.
Салат із стебла селери
Очистіть стебла, наріжте кусками під кутом, додайте нарізану редиску, змішайте подрібнений синій сир і полийте все сметаною або йогуртом з тертим хроном.
Чорний корінь з грибами
Поріжте 500 г очищеного чорного коріння скибочками і тушкуйте у вершковому маслі до м’якості. Одночасно тушкуйте 200 г грибів. Все перемішайте і посипте подрібненим цибулею цибулею.
Пюре з баклажанів
Проткніть два баклажани і повністю запечіть їх у духовці. Потім виріжте м’якоть, збийте з гарбузовою олією, змішайте подрібнену молоду цибулю з квасолею (або навіть подрібненим часником і подрібненими горіхами) і приправте лимонним соком. Наповніть сумішшю перцевий або огірковий насоси і посипте тертим сиром.
Каша з пастернаку
Наріжте 1 кг очищеного пастернаку (або петрушки) шматочками і варіть на овочевому бульйоні. Злийте, процідіть, додайте масло, гаряче молоко, подрібнені збиті вершки і все збийте. Подається, наприклад, як гарнір до запеченої риби.
Запечена гарбуз
Очистіть гарбуз від хоккайдо, наріжте його товстішими скибочками і запечіть на вершковому маслі в духовці. Подаємо його, посипавши гарнірами, як чудовий гарнір (він містить багато бета-каротину) замість картоплі.
Чому бобові?
Бобові мають певне особливе становище в нашому харчуванні, яке, на жаль, наразі недостатньо використовується. Для нас бобові - це абсолютно складна їжа з точки зору основних поживних речовин, тобто білків, вуглеводів та жирів. Крім того, поєднання бобових з овочами формує ідеальний харчовий вміст здорової тарілки. Крім того, м’ясні білки значно дорожчі, ніж у бобових або овочах.
Щоб не небажано зменшити вміст багатої фолієвої кислоти в бобових, ми іноді намагаємося дати їм прорости замість того, щоб готувати. Це зробить їх ферментативно багатою їжею з великою кількістю фолієвої кислоти.
Пшениця як наркотик?
Встановлено, що пошкоджена слизова оболонка кишечника виділяє напівпереварені залишки білка та вуглеводів із сучасної пшениці в кров, що переносить їх у мозок, де вони зв’язуються з опіатними рецепторами та викликають певну інтоксикацію, але майже наркоманію. Нарешті, переконайтесь самі в багатоденній дієті, коли ви відмовляєтеся від їжі та пшеничних продуктів. Незабаром ви отримаєте класичний "реферат" як курця або алкоголіка, якому відмовлять у його задоволеннях. Однак це трохи легше подолати. Потрібно лише знову з’їсти щось пшеничне і опинитися на „сьомому небі”. Однак ці недосконалі травлення буквально руйнують нашу природну регуляцію голоду та ситості і роблять нас ненажерливими істотами, що також є однією з причин нездатності схуднути протягом усього життя.
Як видно з наведених фактів, однак, це не проблема вийти із цієї "пшеничної" залежності, без втрати смаку, і корисні поживні речовини також будуть корисними. Все, що мало якусь цінність у вихідній пшениці (тобто вітаміни, мінерали, жири або клітковина), було видалено з неї, залишивши майже чистий високоенергетичний крохмаль та клейковину з високим ризиком.