Ви належите до тих людей, які страждають на харчову алергію чи непереносимість? Ви шукаєте продукти без лактози та глютену, але чи відчуваєте ви, що навіть не знаєте, що їсти? Ми підготували для вас свого роду помічника, завдяки якому вам буде не так складно правильно харчуватися. І особливо для того, щоб тоді вам не стало нудно.

продукти

Харчова алергія та непереносимість

У нещодавній статті ми пояснили різницю між харчовою алергією та непереносимістю. Серед найвідоміших є, наприклад целіакія (непереносимість глютену) та алергія на молочний білок або непереносимість лактози. Це також виходить на перший план непереносимість гістаміну, але ми розглянемо це окремо в окремій статті, оскільки це конкретно.

Тож давайте розглянемо ці найпоширеніші харчові алергії та непереносимість та поговоримо про те, як замінити окремі заборонені продукти.

Целіакія проти алергія на глютен

Перш за все слід зазначити, що целіакія це не алергія на глютен. Це два різні діагнози. Целіакія є непереносимістю глютену і має суто аутоімунний характер. До того ж це невиліковне. З іншого боку, алергію на глютен можна вилікувати, але вона не має аутоімунної природи. До його проявів належать загальні прояви алергії, такі як свербіж, екзема, здуття живота, діарея тощо.

Однак ми повинні обмежити обидва діагнози споживання глютену, відп. повністю виключити його з раціону. Особливо при целіакії. Як це зробити?

Безглютенова дієта

Багато людей сприймають глютен як зерно. Однак не все зерно містить його. Отже, які продукти підходять для безглютенової дієти, а які ні?

Продукти, що містять глютен

У разі целіакії або алергії на глютен слід виключити зі свого раціону такі продукти:

  • пшениця
  • пишеться
  • ячмінь
  • Жита
  • булгур
  • камут
  • вироби з них - борошно, пластівці, пиво та ін.

Крупи без глютену

Як ми вже згадували, не всі крупи містять глютен. Сюди входять гречка, кукурудза, пшениця, рис, лобода та амарант. Специфічним у цьому випадку є овес, який сам по собі не містить глютену, але, як правило, забруднений клейковиною.

Отже, як замінники клейковини ми можемо взяти згадані вище каші, які не містять клейковини, та продукти з них.

Безлактозна/безмолочна дієта

Що стосується замінників молока, перш за все слід знати про різницю між алергією на молоко та непереносимістю лактози. Існує одна суттєва різниця між двома діагнозами. У разі непереносимості лактози ви можете мати молоко, якщо воно є делактозою або воно не містить лактози, але у випадку алергії на молоко ви взагалі не можете доїти.

Чому це так?

Алергія на молоко насправді є алергією для білка коров’ячого молока називається казеїн. Таким чином, організм реагує на продукти, що містять молочний білок, алергічною реакцією, тобто екземою, набряком, блювотою тощо.

Непереносимість лактози це нетерпимість на молочний цукор також називається лактоза. Це викликано нестачею ферменту лактази, який розщеплює цей молочний цукор. Як результат, організм не в змозі засвоїти лактозу в достатній мірі.

Тож як боротися з цими діагнозами?

Замінники без лактози при непереносимості лактози

Слід уникати непереносимості лактози, якщо їжа містить лактозу, тобто молочний цукор. У багатьох випадках версії без лактози вважаються замінниками звичайного коров’ячого молока та молочних продуктів, тобто молоко з розлактозом, можливо овече та козяче молоко та їх продукція.

Однак толерантність до овечої та козячої продукції індивідуальна, і тому її потрібно перевіряти поступово. Якщо ви не любите овець, кіз або безлактозних молочних продуктів, іншою альтернативою може бути повернення коштів у формі рослинне молоко та продуктів.

ТИП: Обмежуючи молочні продукти, не забувайте також обмежувати мінерали, наприклад кальцію. Ви можете замінити його продуктами, багатими на кальцій, такими як волоські горіхи, бобові, брокколі, шпинат та багато іншого.

Замінники молочних продуктів у разі алергії на молоко

Якщо у вас алергія на молочний білок, ви повинні вибрати дієту, яка його не містить відсутність молочних продуктів, ні овець, ні кіз, ні без лактози. Як зазначалося вище, рослинні замінники молока та молочних продуктів є підходящою альтернативою, не забуваючи при цьому забезпечувати оптимальне споживання кальцію.

Між рослинні замінники молока та їх продукти включають:

  • мигдальне молоко та замінники
  • кокосове молоко та замінники
  • рисове молоко та замінники
  • вівсяне молоко та замінники
  • макове молоко та замінники
  • конопляне молоко та замінники

Порада в кінці

Сьогодні в супермаркетах та спеціалізованих магазинах можна знайти дійсно все. Просто поступово перевіряйте, що вам підходить, оскільки ці рослинні замінники молока та їх продукти не завжди поводяться так, як ви звикли. Це особливо видно при випічці, збиванні та приготуванні з цими замінниками. Але вам не потрібно турбуватися, ви точно знайдете заміну, яка вам підійде. І не має значення, замінює це глютен або лактозу.