Паралельно з моєю дієтою, випікання млинців також пройшло серйозний процес розвитку, відколи я написав цей блог: моїми першими «іншими» млинцями були вівсяні млинці, все ще з яйцями, за ними слідували лляні млинці з лляним насінням, а потім тонкі гречані млинці. 🙂 А чому я знову зробив ще один рецепт млинців без глютену? Бо мені набридло тримати вдома крохмаль лише через випікання млинців та тістечок, тож саме тому. Я також хотів приготувати млинцеву випічку без глютену з тих самих корисних інгредієнтів, які я завжди тримаю вдома, бо це робить її простішою та кориснішою. (До речі, випічка також розвивається.)

безглютенові

Безкоштовно та поживно

Я недостатньо переконаний, щоб сказати, наскільки великою міною змінило повноцінне рослинне харчування в моєму житті, як я дивлюся на їжу. Я навряд чи раніше помічав, що відчуття "як я з'їдаю щось, що дає мені млинець, не завдаючи собі шкоди", безумовно, було невід'ємною частиною мого повсякденного життя. Істерика впала, коли я прочитав книгу доктора Грегера і був щиро вражений тим, наскільки різноманітною була вся рослинна їжа, яка потрапила на мою тарілку, наскільки універсальною вона захищає моє здоров’я і всіляко живить. Звичайно, коли хтось впадає у «безкоштовну» їжу, особливо якщо їм спочатку потрібно їсти без глютену і сподіватися на готові продукти, їх дієта має великі шанси бути безкоштовною, але не поживною. Для мене велике щастя бачити, що ви можете спекти «справжні» млинці, які є безкоштовними та поживними.

Цілі млинці

Що чудово в цьому млинці, так це те, що всі інгредієнти справді цілісні, поживні рослинні продукти: цільні зерна, бобові, лляне насіння та куркума. Ми звикли їсти домашнє варення «тільки з фруктами» (поки воно у нас є), або додавали в нього трохи сирної начинки (вона ще не дозріла, її завжди роблять по-іншому). Це все включено в десяток рекомендацій на день, тож це справді оживляє кожну стіну. 🙂

З цього тіста можна спекти справді тонкі млинці, хоча мені подобаються трохи товстіші. Якщо ви випікаєте при високій температурі і дуже тонко, це може стати «мереживним малюнком», і начинка витече через безліч крихітних отворів. У цьому випадку або встановіть плиту на нижчий рівень, або випікайте трохи товщі, якщо це проблема. Мої діти завжди добре сміються з цього, коли їм це вдається. 🙂

Простий

Я тримаю вдома шість видів злаків/зернобобових у великих пакувальних пакетах з паперу (рис басматі, пшоно, гречка, вівсянка, червона сочевиця та нут) і намагаюся зробити їх якомога більше (хліб із закваски, хумус, сочевиця та подібно до). Я багато готую, тому намагаюсь уникнути кожного рецепту з якомога меншою кількістю операцій. Так сталося, що цей млинець також готується з гречки, вівсянки та червоної сочевиці, і все, що вам потрібно зробити, це замочити та змішати перед випіканням.