Донедавна мало хто замислювався над лектинами - природною рослинною сполукою. Але зростання дієти на рослинній основі змусило нас сумніватися, чи справді нам потрібна безлектинова дієта.
У різних категоріях рослин є різні типи білків лектину. Хоча категорії лектинів у продуктах, які ви вживаєте, різняться залежно від типу їжі - наприклад, лектини бобових та зернові лектини - вони поділяють якість вуглеводвязуючих білків.
Багато експертів стверджують це лектини самі по собі є токсинами, що викликають запальні реакції. Ці реакції можуть варіюватися від збільшення ваги до проблем з травленням та деяких хронічних захворювань. Ось чому багато хто уникає продуктів із високим вмістом, віддаючи перевагу замінникам із низьким вмістом лектину.
Безлектинова дієта включає бобові, такі як сушені боби і сочевиця, а також зернові. Ще однією групою продуктів, багатих на лектини, є сім'я кукурбітових, до складу якої входять фрукти та овочі такі як зимові кабачки, літні кабачки, дині та огірки.
Це дієта, щоб уникнути лектину
Лектини - ні, строго кажучи, поживна речовина, принаймні для людей. Вони являють собою білки, що містяться в рослинній тканині і, як вважають допомогти рослинам захиститися від хвороб та шкідників. Ботаніки знайшли докази того, що пошкодження рослини, такі як грибкова інфекція, створює приплив нових лектинів для боротьби з існуючою загрозою. Деякі рослини, які значною мірою покладаються на азот, включаючи боби та інші бобові культури, використовують лектини, щоб зробити азот у ґрунті більш доступним для коріння рослини.
Вони насправді не дають жодних відомих переваг людям, які вживають їжу, багату цими білками. Іншими словами, єдина користь для вашого здоров’я - непряма. Вони є одним з кількох факторів, що дозволяють їсти рослини здоровими настільки довго, щоб дозріти до рослин, готових до збору врожаю.
Однак важливо зауважити, що якщо дотримуватись безлектинової дієти, ви не лише вилучите з свого життя лектини, а й усі поживні речовини, які ці продукти забезпечують людині. Дійсно, вам потрібно буде переглянути дієту, щоб уникнути лектину або виявити замінники їжі та способи приготування, що виводять лектин.
Лектини працюють на захист рослин у міру їх росту. Якщо їх вживати в сирому вигляді, лектини можуть негативно вплинути на ваше здоров’я.
Однак клініка Майо додає, що більшість типових дієт не містять рівні лектинів, які вам потрібно було б вживати, щоб викликати занепокоєння. Коли вони готуються та не вживаються в сирому вигляді, продукти, що містять лектини, насправді мають численні переваги для здоров’я.
Як виводяться лектини?
Якщо вас турбує токсичність та запалення лектину, переконайтеся, що у вас є всі факти, перш ніж виключати лектини зі свого раціону. Завжди консультуйтеся зі своїм лікарем, щоб знайти найбільш здорову та збалансовану дієту відповідно до ваших потреб.
Рідко вживають продукти з великою кількістю активних лектинів. Більшість продуктів, що містять лектини, не їдять сирими, саме тоді вони найпотужніші. Наприклад, сушені боби зазвичай замочують, а потім кип’ятять годинами перед вживанням, таким чином інактивуючи більшість. Вони розчиняються у воді, і в основному знаходяться на зовнішній стороні їжі, отже видаляються при контакті з водою.
Це токсична речовина?
Дослідження від червня 2019 року, опубліковане у Всесвітньому журналі гастроентерології, визнає, що такі захворювання можуть бути зв’язок між лектинами та запаленням. Наприклад, ті, що містяться в квасолі, можуть спричинити проблеми з шлунково-кишковим трактом, якщо їх неправильно приготувати.
На думку дослідників, вони термостійкі і їх слід готувати при температурі більше 100 градусів Цельсія протягом принаймні 30 хвилин, щоб їх інактивувати. Це означає, що приготування квасолі в мультиварці може не нагріватися настільки, щоб вимкнути лектини.
Деякі люди з проблемами шлунково-кишкового тракту можуть виключити зі свого раціону продукти, що містять лектин. У деяких людей вживання лектинів та інших антинутрієнтів, сполук, що блокують засвоєння певних поживних речовин, може дратувати основну проблему травлення, наприклад, синдром подразненого кишечника.
Лектинова їжа
Якщо вас турбує токсичність цієї речовини, використовуйте наступний перелік продуктів з лектинами:
- Бобові, такі як квасоля, нут, сочевиця, арахіс
- Продукти на основі арахісу, такі як масло
- Насіння та сухофрукти
- Цілісні зерна, включаючи ячмінь, лободу, кукурудзу, рис, пшеницю та зародки пшениці.
- Вироби, виготовлені із зерен або борошна, такі як печиво, хліб та тістечка.
- Інші упаковані або перероблені продукти, які можуть містити лектини
- Багато молочних продуктів, таких як молоко.
- Пасльонові овочі, такі як баклажани, ягоди годжі, болгарський перець, помідори та картопля
- Кабачки
- Морква
- Ревінь
- Буряк
- Гриби
- Спаржа
- Гарбуз
- Солодкий перець
- Редиска
- Лимонні фрукти
- Ягоди
- Інші фрукти, такі як гранат, виноград, вишня, айва, яблука, кавун, банан, папайя, сливи та агрус.
Майте на увазі, що якщо у вас є проблеми з травленням, причини можуть бути різними. Хоча токсичність або чутливість до лектину є одним із можливих пояснень, у вас також може бути харчова алергія або непереносимість або інші шлунково-кишкові проблеми.
Чи слід тоді їсти безлектинову дієту?
Існує обмежена кількість доказів того, що дієта для уникнення лектину є ключовою для покращення здоров’я. Точно не було показано, що насправді виліковує хронічні захворювання. До них належать аутоімунні захворювання, коли, як відомо, продукти, що викликають запальні реакції, не пов’язані з вмістом їх лектину.
Фонд артриту перелічує різноманітні інгредієнти, які можуть спричинити запальні реакції, і лектин наразі не входить до цього списку. До цих груп продуктів харчування належать ті з високим вмістом клейковини, таких як хліб та макарони з пшениці, жита, ячменю чи казеїну, білок, що міститься в молочних продуктах. Їжа, яку вони містять рафіновані вуглеводи, а не складні, вони також можуть викликати запальні реакції у деяких людей. Для інших навіть помірна кількість алкоголь також може викликати запалення.
Уникання білої картоплі, білого хліба та макаронних виробів може допомогти людям із артритом та іншими захворюваннями, чутливими до запалення. легкі газовані напої та закуски зроблені з аспартамом, продукти, приготовані з глутамат натрію, Транс-жирів, Насичені жири а цукриста їжа також може викликати негативну реакцію. Тоді як Омега-6 жирні кислоти здорові в помірних кількостях, уникаючи покладання на такі інгредієнти, як соняшникова, арахісова та рослинна олії.