Це правда, що ті, хто відомий як безмасляні фритюрниці (головним чином тому, що це фритюрниці, які для приготування їжі не потребують олії або, принаймні, потрібна лише дуже мала кількість), їх широко рекламують як здоровий спосіб насолодитися улюбленою смаженою їжею. І зараз, коли ми схильні дедалі більше турбуватися про те, що ми їмо щодня, ці типи фритюрниць користуються величезною популярністю в останні роки. Тому питання більш ніж очевидне: чи справді вони здоровіші та здоровіші?.
Фритюрниця на повітрі з куркою та смаженою картоплею
Серед інших цікавих аспектів багато виробників - а також ті, хто час від часу купував і використовував їх - стверджують, що приготування в фритюрниці без олії дозволяє зменшити жирність продуктів які в народі роблять і вживають смаженими, як, наприклад, може бути смажена картопля, рибні палички, форель та курячі крильця, серед інших.
Індекс статті
Що таке безмасляна фритюрниця і як вона працює?
A безмасляна фритюрниця - це кухонний прилад, який зазвичай використовується для приготування смажених страв, таких як чіпси, м’ясо, риба або тістечка. Він працює, циркулюючи навколо їжі дуже гаряче повітря, яке виконує дві основні функції: з одного боку, це дозволяє їжі готуватися всередині, а з іншого, змушує зовні хрустіти, як це зазвичай трапляється, коли ми смажимо певні продукти.
Він також має тенденцію виробляти хімічну реакцію, відому як "ефект Майяра", який відбувається між амінокислотою та відновлюючим цукром у присутності тепла, що призводить до змін та змін не тільки кольору їжі, але й смаку .
Оскільки олія не використовується, або смаження не використовується як спосіб приготування, безмасляні фритюрниці часто продаються як набагато корисніша альтернатива смаженим продуктам, завдяки меншому вмісту жиру та калорій. Тобто, замість того, щоб повністю занурювати їжу в гарячу олію, потрібна лише одна столова ложка олії, щоб досягти смаку та текстури, подібних смаженим продуктам.
Вони справді здоровіші? Деякі аспекти, про які слід пам’ятати
Вони можуть допомогти зменшити вміст жиру
Правда в тому, що смажена їжа не є підходящим варіантом, особливо коли ми регулярно їх споживаємо. Загалом смажена їжа, як правило, має більшу кількість жиру порівняно з іншими способами приготування.
Наприклад, смажена куряча грудка має приблизно на 30 відсотків більше жиру в порівнянні з тією ж смаженою курячою грудкою.
У зв'язку з цим деякі виробники схильні стверджувати, що використання безмасляної фритюрниці може допомогти зменшити вміст жиру в смажених продуктах до 75%. І це пов’язано головним чином з тим, що безмасляні фритюрниці потребують менше жиру, порівняно з традиційними фритюрницями.
Хоча зазвичай для смаження картоплі або м'ясних стейків використовують величезну кількість олії (загальним є використання від 2 до 3 склянок олії), якщо ми обираємо фритюрницю без олії або повітря, як вони також відомі - нам потрібна приблизно 1 столова ложка.
Іншими словами, традиційні фритюрниці використовують до 50 разів більше олії, ніж фритюрниці без олії, і хоча не вся ця олія поглинається їжею, якщо замінити смаження як звичайний спосіб приготування і замінити його на використання фритюрниці без олії, результат очевидний: може допомогти значно зменшити загальний вміст жиру в продуктах.
Вони можуть допомогти вам схуднути
Смажена їжа, як правило, має більшу кількість жиру, вона також містить більше калорій і може в кінцевому рахунку сприяти збільшенню ваги, особливо якщо їсти досить регулярно.
Наприклад, ми могли б згадати дослідження, проведене кілька років тому в нашій країні, в якому брали участь 33 542 дорослих. Дослідники виявили, що більший прийом смаженої їжі пов’язаний із підвищеним ризиком ожиріння.
Тому, якщо ви дотримуєтесь певної дієти для схуднення, або якщо ви навіть просто хочете зменшити талію і трохи схуднути, немає сумнівів, що обмін смаженої їжі на заміну смаженої фритюрниці може бути хорошим варіантом для початку.
І це те, що лише 9 калорій на кожен грам жиру, харчовий жир містить більш ніж подвійну калорію на грам, порівняно з іншими макроелементами, такими як вуглеводи або білки.
Зменшує утворення шкідливих сполук
Як ви напевно знаєте, смаження їжі може створити потенційно небезпечні та шкідливі сполуки, як, наприклад, у випадку з акриламід, сполука, яка утворюється в багатих вуглеводами продуктах при варінні при високій температурі. Тому смаження цього виду їжі, а також це при високих температурах, в кінцевому підсумку призводить до їх отримання.
За даними Міжнародного агентства з досліджень раку, акриламід класифікується як "ймовірний канцероген", що означає, що деякі дослідження показали, що акриламід може бути пов'язаний з розвитком раку.
Таким чином, смаження їжі за допомогою безмасляної фритюрниці замість використання традиційної фритюрниці (або смаження їжі на сковороді) може допомогти зменшити вміст акриламіду у смажених продуктах.