ГАСТРОБЛОГ ZSÓFI MAUTNER - ЗАСНОВАНИЙ: 2005

ваніль

Новий раунд Czifray

Наступний, четвертий тур конкурсного курсу Czifray відбудеться 17 жовтня 2010 року. Завдання: 1./Солодка риба в червоному або білому вині рибний суп чи “локшина” (подається в розведеному рагу чи супі) 2./Ковбаса на буржуазній кухні з усіма деталями про Чарівного кухаря. Заявки для аматорів датовані 1 жовтня 2010 року за адресою [email protected].

Удон локшина з зеленою цибулею та імбирним соусом

Японська локшина, яка кружляє, потоне в багатотомному мозковому штурмі, я навіть не намагатимусь. Типові та всесвітньо відомі макарони - як більшість рамен, сомен, соба та удон - менш відомі, ніж у нас, вони доступні лише в декількох азіатських ресторанах, але більшість з них, на жаль, не власноруч виготовлені. Виготовлення локшини в Японії - це справжнє мистецтво, із стільки сільської місцевості, стільки видів і стільки способів зробити це. Удон привезли з Китаю буддистські ченці, а також.

Гримуча змія

З середини серпня мусульманський світ перебуває посеред Рамадану протягом тридцяти днів, і більшість населення живе в цій культурі в іншому стані розуму та темпів. Під час тридцятиденного посту для посилення самодисципліни та фізичного та психічного очищення віруючим не слід вживати жодного укусу або ковтка рідини від сходу до заходу сонця. У таких випадках гастрономія також базується насамперед на традиціях. Велика гостинність слідує за швидким руйнуванням.

М’ятно-томатний картопля

Протягом кількох тижнів, окрім безлічі домашніх ароматів та серцевої, домашньої атмосфери, з якою розенштейни знову увійшли в їх серця, на столі лежить певний перець, наповнений м’ятою. Мені він так сподобався, що тижнями пізніше я планував, як його відтворити, якщо отримаю. Це щойно сталося. Фарширований перець перетворився на томатну картоплю, я думаю, це теж ненависні овочі.

Крем-суп з кислого огірка

Я розумію, що було б набагато елегантніше, якби я поділився наведеним нижче рецептом серед гарячої сухої спеки. Подивіться, чи це ще не сталося, або зробіть це наступного року. На земній кулі немає більш прохолодного, освіжаючого супу. А нижче я також розповім вам, звідки він з’явився в меню всіх крутих ресторанів Угорщини кілька років тому. Ось тут, саме зараз, саме для вас, слідкуйте за ексклюзивною історією з огіркового супу на заквасці. Візьмемо це.

Бар Ayala

Сьогодні я винятково працюю в Eszter Fűszeres, яка проводить свої заслужені канікули.

Кіфлібугоня

У такі часи, коли я відступаю на кілька днів у сільську місцевість, щоб залишити позаду підвищену міську нервозність, я змінюю ритм. Двох годин, коли я знімаю, достатньо, щоб вивести накопичене надлишок з голови і звільнити місце для вільних радикалів. Коли я спускаюся, мені потрібно ще близько години, перш ніж я зможу прийняти тишу і спокій. Наступного дня, коли я прокидаюся, місто здається йому далеким і сюрреалістичним.

Смажений йогурт з журавлинним соусом

Франциск I, дев'ятий король дому Валуа, колись, приблизно в 1542 році, нібито був у глибокій депресії. Лікарі марно намагалися за будь-які ліки, нічого не допомогло правителю. Один з послів сказав йому, що в Константинополі живе єврейський лікар, який готує цілющий йогурт, про який ходять легенди навіть у султанському палаці. Короля послали за лікарем, який пішки переправився по всій Південній Європі та своїх овець.

Запіканка із зеленої квасолі

Навколо сімейного обіднього столу в суботу спалахнули бурхливі дискусії. Ця кулажда - це не кулажда без лісових грибів. Цього разу гриби не потрапили в це лише тому, що в сім’ї є противник заради нього. Замість зеленої квасолі - синтезу капусти, чехи кинули б спинку. Після обіду я відразу поринув на чеські кулінарні форуми і радий бачити, що.

Гастроблоги LIVE

Обідній путівник Блог ДегустаціяГастроблог Фестиваль Ми готуємо, фотографуємо, пишемо. І цього разу ти можеш скуштувати! На фестивалі Erdőbénye в Токай-Хег'ялі деякі гастроблогі вже презентували аудиторію свою кухню минулого року. Цього разу, організований "Харчовим путівником" та на запрошення власника ідеї Естера Фозереса, рецепти семи гастроблогерів оживають на виставкових кухнях, мебльованих у затишному дворику ресторану Tabán Terrace. Окрім місцевої їжі, деякі блогери.

Знову Оґєш!

Конкурс з їжею трюфелів Підбадьорені успіхом гастрономічного конкурсу 2009 року, організатори Днів трюфелів і цього року оголошують конкурс рецептів для кухарів-аматорів з метою просування угорських трюфелів та заохочення їх гастрономічного використання. Кухарі-аматори можуть подавати заявки до 20 серпня 2010 року! Конкурс складається з двох турів: Спочатку надішліть рецепт двох страв з трюфелів, бажано з фото. Одне блюдо слід готувати з використанням макаронних виробів, а друге - з фермерської курки. THE.

Смажена курка з сумаком-кунжутом

Іноді я мрію про те, якою захоплюючою була б гастрономічна подорож у часі. Я б повернувся у минуле, скажімо, до Стародавнього Риму і весь час їв “дегустаційне меню”. Наскільки відрізнявся б загальний ефект від смаків, до яких ми звикли сьогодні? Що було кислим, коли не було лимона, соленим, коли все ще солили з гарумом (ферментованим рибним соусом), або солодким, коли цукор не був таким, яким він був.

Смажені абрикоси з ваніліном.

З архіву 2009 року Один із найулюбленіших способів зробити це, коли мова заходить про абрикоси. Він готовий за 25 хвилин, і він безперешкодно залишається в холодильнику протягом 3-4 днів, тому його можна приготувати заздалегідь навіть у більших упаковках. Минулого року білий лавандовий шоколад поєднувався з морозивом, а цього року - йогуртовим морозивом та йогуртовим мусом. Замість ванілі кардамон також дуже гарний. Запечені абрикоси (4-8 порцій) Інгредієнти: 10 зерен стиглих, але не дуже м’яких абрикосів, половина ванільних паличок.

Холодний гарбузовий крем-суп з кроповою олією

Фото: Balázs Nagy Протягом багатьох років, проживаючи за кордоном, кожного літа, коли їздив додому до Угорщини, я не міг дочекатися, щоб нарешті зварити гарбузовий суп. Хоча, з одного боку, це один з найбільш розділяючих овочів - його опозиційний табір надзвичайно великий - з іншого боку, він надзвичайно особистий: залежно від сімейних традицій, хто робить його гарячим, паприка, хто виробляє його холодним і білим - це один з найгеніальніших страв літа. Я маю на увазі гарбузовий суп у наші дні, навіть на кухнях найкращих ресторанів.

Вишня з гранітним ванільним йогуртовим мусом

Минулого тижня я готував страви для більшої компанії з десяти людей, які зібралися в основному заради своїх американських гостей, які приїхали до Будапешта. Мої друзі-господарі, яким я допомагав, попросили угорське меню, яке мало б бути більш традиційним, але все ж захоплюючим. Я склав наступне меню: Кростіні (тонкий тост з оливковою олією) на одному: рукола, тонко нарізаний копчений бекон мангаліки, на іншому: зелений пряний овечий сир, перець на грилі Крижаний літній гарбузовий суп з кроповою олією голубці голубці.