безпечна

У США продовольство є одним із найбезпечніших у світі. Однак коли певні бактерії або патогени, що викликають хворобу, забруднюють їжу, вони можуть спричинити хворобу, що передається їжею, яку часто називають «харчовим отруєнням». За оцінками федерального уряду, щорічно спостерігається близько 48 мільйонів випадків харчових захворювань, що еквівалентно 1 шостому американцю, який щорічно хворіє. І щорічно ці хвороби спричиняють 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей.

Знати симптоми

Вживання небезпечних харчових бактерій зазвичай викликає хворобу протягом 1-3 днів після споживання зараженої їжі. Однак хвороба може також виникнути протягом 20 хвилин або до 6 тижнів пізніше. Симптомами харчових захворювань можуть бути: блювота, діарея, біль у животі та подібні до грипу симптоми, такі як лихоманка, головний біль та болі в тілі.

Безпечно поводитися з їжею

Хоча більшість здорових людей одужують від харчової хвороби протягом короткого часу, у деяких з них можуть розвинутися хронічні, серйозні або навіть небезпечні для життя проблеми зі здоров’ям. Крім того, деякі люди мають підвищений ризик розвитку харчових захворювань, зокрема вагітні жінки, діти, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою (наприклад, пацієнти з трансплантацією та люди з ВІЛ/СНІДом, раком або діабетом). Щоб захистити свою сім’ю від харчових отруєнь, дотримуйтесь цих чотирьох простих кроків: очистіть, розділіть, приготуйте та остудіть.

ПРИБИРАТИ

Часто мийте руки та поверхні

  • Мийте руки з милом і теплою водою принаймні 20 секунд до і після обробки їжі; і після використання ванної кімнати, зміни пелюшок та поводження з тваринами.
  • Мийте обробні дошки, посуд, посуд та стільниці гарячою мильною водою після приготування кожного харчового продукту.
  • Подумайте про використання паперових рушників для чищення кухонних поверхонь. Якщо ви використовуєте тканинні ганчірки, часто мийте їх, використовуючи гарячий цикл.
  • Промийте свіжі фрукти та овочі під проточною водою, включаючи ті, які потрібно очистити від шкірки. Натріть найтвердіші продукти чистою фруктово-овочевою щіткою.
  • Не забудьте перед очищенням очистити кришку консервів.

ЗВИНИТИ КВАРТИРУ

Відокремте сире м’ясо від інших продуктів

  • Відокремте сире м’ясо, птицю, морепродукти та яйця від інших продуктів у кошику для покупок, на пакетах та в холодильнику.
  • Використовуйте одну обробну дошку для свіжих фруктів та овочів, а іншу - для сирого м’яса, птиці та морепродуктів.
  • Ніколи не кладіть приготовлену їжу на тарілку, де було сире м’ясо, птиця, яйця, риба або молюски, якщо тарілку не промили гарячою мильною водою.
  • Не використовуйте повторно маринади, які ви використовували для сирих продуктів, якщо раніше їх не варили.

ГОТУВАННЯ

Варити до потрібної температури

  • Колір і текстура не є надійними показниками безпеки. Єдиний спосіб забезпечити безпеку м’яса, птиці, яєць та морепродуктів незалежно від способу приготування - це використовувати харчовий термометр. Ці продукти повинні досягати мінімально безпечної внутрішньої температури, щоб знищити шкідливі бактерії.
  • Варіть яйця, поки жовток і білок не стануть твердими. Використовуйте лише рецепти, в яких яйця добре зварені.
  • Готуючи в мікрохвильовій печі, накрийте кришкою, перемішайте та переверніть їжу для рівномірного приготування. Якщо у вас немає вертушки, обертайте посуд вручну один-два рази під час готування. Завжди дозволяйте стояти, що допомагає завершити готування, перед тим, як перевіряти внутрішню температуру харчовим термометром.
  • Варіть як соуси, так і супи під час підігрівання.

ХОЛОДИЛЬНИЙ

Негайно поставте їжу в холодильник

  • Використовуйте термометр для холодильника, щоб переконатися, що температура в холодильнику не перевищує 40ºF, а в морозильній камері - 0ºF або нижче.
  • М’ясо, птицю, яйця, морепродукти та інші швидкопсувні предмети охолоджуйте або заморожуйте протягом 2 годин після приготування або придбання. Якщо температура в приміщенні перевищує 90ºF, охолоджуй до 1 години.
  • Ніколи не розморожуйте їжу при кімнатній температурі, наприклад, на прилавку. Є три безпечні способи розморожування їжі: у холодильнику, у холодній воді та в мікрохвильовці. Їжу, розморожену в холодній воді або в мікрохвильовці, слід готувати негайно.
  • Завжди залишайте їжу в холодильнику для маринування.
  • Якщо у вас є велика кількість залишків їжі, розподіліть їх у неглибокі контейнери для швидшого охолодження.

Достатня мінімальна внутрішня температура вимірюється за допомогою харчового термометра

Їжа Внутрішня температура
Яловичина, свинина, телятина та баранина
(відбивні, печеня, стейки)		 145 o F з 3-хвилинним відпочинком
Яловичий фарш 160 o F
Сира шинка
(свіжий або копчений)		 145 o F з 3-хвилинним відпочинком
Шинка, повністю готова
(розігріти)		 140 o F
Птиця
(мелена, шматки, цілі та фаршировані)		 165 o F
Яйця Варити, поки жовток і білок не стануть твердими.
Страви з яєць 160 o F
Плавникова риба 145o F або коли м’ясо непрозоре і легко відокремлюється виделкою
Креветки, Омари, Краби Перлина і непрозора м’якоть
Молюски, устриці та мідії Під час варіння розкрити оболонки
Гребінці Молочно-білий, або непрозорий і твердий
Залишки їжі та рагу 165 o F

Повідомити про проблему

Якщо ви вважаєте, що у вас або члена вашої родини є харчові отруєння, негайно зателефонуйте своєму лікарю. також може доповідь можливе харчове отруєння FDA одним із наступних способів: