якої

Хоча вони і потворні, гриби рідко містять токсини, які можуть суттєво нашкодити людині. Ми можемо їсти їжу, з якої вирізаємо запліснявілу частину?

Ви коли-небудь помічали цвіль на їжі, коли було вже пізно? Тож ви могли легко потрапити в ситуацію, коли ви проковтнули шматочок фрукта, який, пізніше ви виявили не зовсім свіжим. Що робити? Така дієта може загрожувати вам?

На думку гастроентеролога Рудольфа Бедфорда, ситуації, коли цей крок призводить до більш серйозних наслідків для здоров’я, відносно рідкісні. "Ви точно не помрете від цього", - каже він. "Ви можете перетравити запліснявілу їжу так само, як і будь-яку іншу, якщо у вас є здорова імунна система".

Цвіль та мікроскопічні спори, відповідно, передаються рослинам та природним продуктам через повітря, воду та комах. Цвіль може бути небезпечною, але рідко представляє загрозу. Він навіть затребуваний у деяких продуктах харчування - найбільше у деяких видах сиру.

Що стосується сіро-зелених цвілі на фруктах та овочах, Бедфорд каже, що вам може бути нудно, але це не через токсини. Тільки їх смак може бути неприємним відчуттям у шлунку.

Не потрібно відразу бігти до лікаря після вживання запліснявілої їжі. Спробуйте спочатку почекати перших симптомів вдома отруєння, таким чином, постійне блювота, нудота тощо.

Що робити, якщо з’являється нудота?

Бедфорд каже, що навряд чи ви відчуєте якісь неприємні симптоми після споживання цвілі. Якщо ви все ще відчуваєте нудоту і блювоту, обов’язково зверніться до лікаря. Після споживання грибка також можуть виникнути труднощі з диханням, які, ймовірно, спричинені алергічною реакцією на грибок.

Доктор Бедфорд зазвичай призначає проносне для очищення організму або ліки для придушення або спровокування блювоти. Однак за 30 років практики він не зустрів людину, яка потребувала б інтенсивного лікування та госпіталізації після з’їдання цвілі.

Недостатньо вирізати запліснявілу частину?

Це залежить від типу їжі. Усі гриби мають «коріння», через які токсини поширюються по всій їжі. Зазвичай ми бачимо лише їх волохату безбарвну поверхню. Тому найкраще, що потрібно зробити, це кинути всю їжу, заражену цвіллю, у кошик.

Деякі джерела, навпаки, стверджують, що, наприклад, тверді сири, салямі, тверді фрукти та овочі його можна з’їсти, якщо видалити з них запліснявілу частину, оскільки цвіль не проникає крізь них так швидко. Це не «безпечніше», але якщо ви виріжете хоча б 2,5 сантиметра навколо ураженої ділянки, ви нічого не втратите. Під час різання будьте обережні, щоб не зачепити цвіль ножем.

Їжа, яку ви можете їсти, якщо вирізаєте цвіль:

  • Тверді сири
  • Тверда салямія
  • Тверді фрукти
  • Овочі

Продукти, які слід викидати після зараження цвіллю:

  • М'які сири (які не повинні бути пліснявими)
  • М'які фрукти
  • Тістечка
  • Бобові культури
  • Горіхи
  • Йогурти
  • Варення
  • М'ясо

Як запобігти утворенню цвілі?

Зростання цвілі сприяє розвитку теплого та вологого середовища. Найкраща профілактика від цвілі - розміщення їжі в холодильнику. Слід пам’ятати, що навколишнє середовище холодильника повинно бути чистим.

Інші заходи, які можуть допомогти, - це підтримання вологості в домогосподарстві нижче 40 відсотків, перевірка їжі перед покупкою, купівля їжі в невеликих кількостях, щоб цвіль не швидко розросталася, загортання їжі в поліетиленову плівку та з’їдання залишків до 3 днів від підготовки.