Чи безпечно їсти йогурт із простроченим терміном придатності? Це питання, яке ви будете задавати собі після вчорашнього дня міністр сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища Мігель Аріас Каньете підтвердив таке:

їсти

Звичайно, фраза має свій контекст, і це те, що уряд планує "стратегію максимізувати ефективність харчового ланцюга", шукаючи" більш досконалу систему маркування, яка дозволяє мати більший запас маневру там, де можуть бути проблеми зі смаком, але не проблема зі здоров’ям ". Що в перекладі означає це, і я продовжую цитувати:„ Кращим споживанням є дата з дуже, дуже високим запасом міцності. Ми працюємо, щоб побачити, як зробити розмітку між пільговим споживанням та закінченням терміну дії ".

Це не здається поганою ідеєю, хоча зі слів міністра не зрозуміло, чи є запас маневру таким чином, щоб компаніям не довелося викидати їжу або щоб її могли розподіляти продовольчі банки. Я залишаю вам останній уривок з його інтерв’ю RNE, і я переходжу до питання йогуртів:

Чи можете ви їсти йогурт із простроченим терміном придатності?

Ви вже знаєте це в нашій країні та в ЄС, закінчення терміну їжі позначається двома різними способами. З одного боку, деякі продукти мають термін придатності, що вказує на те, що з цього дня їжа не придатна для вживання; з іншого - бажана дата споживання, яка вказує на те, що після цього дня їжа могла втратити частину своїх органолептичних властивостей, але її все ще можна спокійно вживати, хоча і до кінця часу. Якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, я рекомендую чудову статтю моєї колеги Естер про термін придатності та бажане споживання.

Але повернемося до йогурту, який обходить кущ. Справа в тому йогурти друкуються із терміном придатності, з днем ​​і місяцем, тож після цієї дати ніхто не гарантує, що продукт безпечний для здоров’я, але що говорить наука?

Ну, застосовуючи основи мікробіології, йогурт, що містить лише молоко, без інших добавок (наприклад, білка або крохмалю), може залишатися їстівним протягом місяців, навіть не зберігаючи в холодильнику, поки кришка закрита герметичною.

Це твердження засноване на тому, що з часом бродіння йогурту збільшується, а разом із ним і кислотність середовища. Як правило, здатність до зростання гіпотетично забруднюючого мікроорганізму - оскільки йогурт несе власні бактерії, які і зробили його йогуртом-- зменшується із збільшенням кислотності, отже, чим кислотнішим був йогурт, тим безпечнішим він був би.

Єдина проблема полягає в тому, що з часом він стає по-справжньому кислим і це не смак, який мені надто подобається, але технічно замість терміну придатності в цьому випадку він повинен бути скоріше найкращим до дати. Однак слід мати на увазі, що більшість йогуртів містять добавки, шматочки фруктів та підсолоджувачі. отже, зрозуміло, що вибраний тип фініку, який охоплює всі йогурти, і таким чином уникати небезпечної плутанини.

Беручи до уваги побачене, висловлювання Аріаса Каньєте, незважаючи на суперечливість і нагадування про те, що Фрага купалася в Паломаресі, не були цілком помилковими. Однак дати є, щоб їх зустріти, і як загальне правило не безпечно їсти йогурт із простроченим терміном придатності. Якщо хтось хоче наважитися їсти застарілий йогурт, як цей чоловік, який два тижні їв продукти, яким все більше прийшов термін придатності, зробіть це на свій страх і ризик.

Я, зі свого боку, Я щойно зробив тест, А сьогодні вранці заради науки та знань я поснідав йогуртом із терміном придатності 18 грудня (минуло 24 дні). Пахло добре і виглядало добре, я додав трохи більше цукру, ніж зазвичай, і він все ще був трохи кислим, але на смак не був. Ми з лактозою ніколи не ладили дуже добре (не стаючи нетерпимими), і я трохи відригнув протягом усього ранку, але жодного сліду від блювоти, діареї або болю в шлунку.

Я знаю, що це не науковий тест і не віддалено дійсний, і я не хочу, щоб хтось робив це вдома, тому що той самий йогурт може бути шкідливим для когось іншого, але авантюрний дух мені вдався.

І на закінчення, питання строгості. Чи їсте ви йогурти із простроченим терміном придатності? Згідно з доповіддю Міністерства сільського господарства, 20,7% іспанців споживають їжу, термін придатності якої закінчився протягом наступних днів, а 19,5% вирішили її споживати або викидати залежно від виду продукту.