За даними американського дослідження, з низьким вмістом вуглеводів що містять їжу корисніше для серцево-судинної системи, ніж нежирна дієта. Зменшуючи прості вуглеводи (цукри), ефекти яких ми вже описали раніше, ми можемо захистити свій організм від непотрібного споживання калорій. Не порівнюйте результати дослідження з модними тенденціями способу життя, більшість з яких припускають низький рівень споживання вуглеводів у перекалоризація які підтримують збільшення споживання жиру та білка. Це сприяє подальшій шкоді здоров’ю. Спортсмени, важкі фізичні працівники, при гострих захворюваннях, гарячці, недостатньому харчуванні потребують великої кількості споживання вуглеводів. Здорове харчування дорослих 55-58%-містять вуглевод у складній формі, з яких лише 10%-можна покрити простими цукрами.
