пірог

На початку XVI століття дружина короля Сигізмунда I, Бона Сфорца з Мілана, садила фрукти та овочі зі своєї батьківщини, які тоді увійшли до польської кухні як особливі страви. Приблизно через півтора століття дві королеви французького походження - II. Янош Казмер та дружина Яноша Собеського - йому вдалося популяризувати вишукані смаки своєї батьківщини.

Інший характерний образ польська кухня набула переважно під час українських завоювань, що розпочалися наприкінці 16 століття: саме тоді з’явився російський борщ (баща), а горілка стала основним напоєм. Наполеонівські війни та 120 років царизму ще більше посилили французький та російський кулінарний вплив.

Щоденне харчування

Важливою частиною польського сніданку є вершкове масло до кожного прийому їжі та тонко нарізаний чорний хліб (чорний хлеб). До цього можна додати трохи мариновані гриби, укус шинка, відмінний польські ковбаски, сир і сир, напр. прикрашений характерним візерунком з овечого молока підгалей осципек.

Для міцного сніданку, який змиває багатий сніданок, вони дуже люблять намазати хліб, змащений маслом фруктовий аромат одержимість меду. До речі, вони п’ють чай у будь-який час доби, так само, як і кава.

Порівняно із ситним сніданком обід скромніший. У випадку з меню, перша страва - це переважно закуска маринований оселедець, французький або м’ясний салат. У святкові випадки для цього згортають купу горілки. Поширений також суп, напр. огірковий суп зі сметаною (zupa ogórkowa), кислий журек, бари пірогаль або бульйон із начинкою, схожою на равіолі (rosół z uszkami).

Це часто на обід і вечерю морська або прісноводна риба. Їх страви з коропа та щуки справді чудові.

THE Віденський стейк (котлета шабові) для цього потрібно лише стільки коментарів, що картопляний кадр не з петрушкою, а посипати кропом.

Національна страва, польська, називається тушонкою бігос Вірніше Капуста шеклер нагадує, однак, він стоїть на вершині списку популярності стільки ж, скільки наше рагу. Традиційно робиться у великій каструлі. Квашену капусту клали на вогонь з беконом, ковбасою, яловичиною та свининою, грибами та жирними кістками, приправляли перцем та сіллю, а потім варили протягом години-двох на день протягом двох-трьох тижнів. Як тільки аромати зійшлися, вони вилили конденсатор на мороз. Кожного разу, коли брали її порцію, її нагрівали, додаючи півлітра червоного вина.

Не можна забувати і про близького родича бігоса, про голубці з фрикадельками, які називаються голуби (голубки) і чудова ні про страви з дичини.

Зазвичай вечерю можна порівняти зі стриманим сніданком з холодними закусками та великою кількістю гарячого чаю. Вечірня гостинність - це практично розширена холодна тарілка: пропонуються яйця, різноманітне м’ясо та салати, нарізки, помідори, фаршировані французьким салатом, грибний салат, шинка, частина з яких готується для горілки. Це тому, що вони ніколи не п’ють горілки натщесерце.

Гарніри та спеції

Типовим акомпанементом до загорнутого, вареного, приготованого на пару та смаженого м’яса є соуси, тушкована бурякова культура, асоційована з рисом та картоплею міжнародного стандарту в якості гарніру, а також французька зелена квасоля, горох та цвітна капуста, запарені у воді. М’ясні страви часто подають з грибами, які рясно ростуть у дощових районах.

Польська кухня загалом характеризується їх готують з маслом, а замість сметани використовується крем.

Найпопулярнішою зі спецій є аніс, лавровий лист, кмин, коріандр, майоран, цибуля, ягоди ялівцю, кедрові горіхи та розмарин.

М’ясо часто супроводжується варенням без цукру з чорниці та інших лісових ягід.

Знамениті торти

Фрукти також відіграють велику роль у царині солодких макаронних виробів. THE przekładaniec наприклад, він складається з восьми видів фруктів, що відкладаються між масляними листами тіста.

З Сілезького та Опольського регіонів Сілезький пиріг (національне законодавство) вважається полонічним, і був доданий до списку товарів ЄС. Тісто традиційно фарширують сиром, маком або яблуками, потім ріжуть на готові кубики і посипають цукровою пудрою.

Особливої ​​уваги заслуговує всесвітньо відома Торунські пряники. Цей довготривалий торт був вперше виготовлений в 13 столітті для купців, які подорожували на великі відстані. Витончені форми ударних форм, виставлені в музеї, є шедеврами колишнього високоякісного місцевого мистецтва різьби по дереву.

Алкогольні напої

Для популярної у всьому світі польської горілки, виробленої з початку XV століття, у Ланьцуті, навіть поруч з одним із найсучасніших винокурень у країні, навіть був відкритий музей. Найвідоміший горілчаний коктейль - Собака, що кусається (Wściekły Pies), в яку змішують малиновий сік і гострий соус табаско. Brubrówka зі смаком трави бізона горілку можна їсти з яблуком або грушею, але її також подають з соліннями.

Також популярні менші алкогольні напої: a Найстаріший польський пивоварний завод у Львове-Шленському виробляє непастеризоване пиво з 1209 року.