МАДРІД, 24 квітня. (EUROPA PRESS) -

споживання

Споживання білої картоплі пов'язане з більшим споживанням калію, згідно з новим дослідженням, опублікованим у вівторок на щорічних зборах експериментальної біології. На кожну додаткову кілокалорію цієї споживаної їжі спостерігається збільшення споживання калію на 1,6 мг серед дорослих у віці від 19 років і старше та на 1,7 мг у дітей та підлітків у віці від 2 до 18 років.

Калій вважається ключовою поживною речовиною, яка допомагає контролювати артеріальний тиск. "Наше дослідження показує, що біла картопля є овочем з особливою поживністю, який значно збільшує споживання калію серед дорослих, підлітків та дітей", - говорить Морін Сторі, співавтор дослідження та президент та генеральний директор Альянсу з досліджень та розвитку. Картопля Освіта (APRE).

Дієти, що містять продукти, які є добрими джерелами калію та мають низький вміст натрію, можуть зменшити ризик високого кров’яного тиску та інсультів. Таким чином, біла картопля багата калієм, зі шкіркою або без неї, від природи не містить жиру, насичених жирів та холестерину, а натрію, як стверджують експерти, дуже мало.

Наприклад, маленька картопля (138 г) із шкіркою, просто запечена, містить 738 мг калію і лише 128 калорій. Великий банан (136 г) забезпечує приблизно стільки ж калорій, але значно менше калію (487 мг).

Навіть без шкірки м’якоть білої картоплі є сильним фактором калію, оскільки лише близько 122 г запеченої картоплі без шкіри забезпечує 477 мг калію. Сторі зауважив: "Тільки м’ясо також є важливим джерелом необхідних вітамінів і мінералів, таких як калій".

Використовуючи найновіші дані, отримані в 2009-2010 рр. Національним обстеженням здоров’я та харчування США (NHANES), дослідники APRE проаналізували споживання поживних речовин у дітей та дорослих у віці 2-4, 5-8, 9-13, 14-18, 19 - 30, 31-50, 51-70 і понад 71 рік. Автори виявили, що споживання калію, харчових волокон, кальцію та вітаміну D у цих групах було нижче рекомендованої добової норми (RDA) або адекватного споживання (AI) рівнів, рекомендованих Інститутом медицини.

Ці результати, на думку провідного дослідника, свідчать про те, що діти, підлітки та дорослі не відповідають дієтичним рекомендаціям щодо основних поживних речовин, а споживання білої картоплі збільшує споживання калію. Цей аналіз, співавтором якого є Сторі та Патрісія Андерсон, незалежний консультант, пройде експертну перевірку, тоді як стаття про споживання овочів та картоплі тих самих авторів буде опублікована у травневому номері журналу Advances in Nutrition.