04 Морська біла риба або блакитна риба
Риба багата білками, необхідними для формування та підтримки органів, тканин та нашої системи захисту від інфекцій та зовнішніх агентів. Він також багатий вітамінами (А, D, Е та група В ...) та мінералами (йодом, залізом, фосфором, фтором, магнієм, кальцієм, натрієм, калієм), необхідними для регулювання всіх процесів, що відбуваються в нашому організмі.
В основному ми можемо розрізнити білу та блакитну рибу, і це основні характеристики та відмінності між ними:
Синя риба має від восьми до п’ятнадцяти відсотків внутрішньом’язового жиру, це багато, хоча, будучи в основному поліненасиченим жиром, вона має багато переваг для організму. Це впливає на забарвлення шкіри, надаючи їй синюватий відтінок при проживанні в дуже холодних і поверхневих водах. Щоб їх було легше ідентифікувати, подивіться на їхній хвіст, сині мають форму стрілки. Серед блакитної риби, яку ви знайдете на ринку, є: сардина, кефаль, тунець, лосось, форель, паламуд, риба-меч, калкат, скумбрія, анчоус або анчоус, помфрет, вугор, оселедець, короп та ставрида.
Біла риба містить від одного до трьох відсотків жиру, тому вона більш травна і має менше калорій на порцію, ніж синя риба. Щоб їх розрізнити, подивіться на його хвіст, його край буде прямим. Якщо ви хочете з’їсти білу рибу, вибирайте між: півень, підошва, хек, тріска, скорпіон, білий молюск, морська риба.
Основна різниця між ними полягає в жирності кожного з них, особливо омега-3, які вважаються необхідними жирами, оскільки наш організм їх не виробляє, і ми можемо отримати їх лише завдяки тому, що ми їмо. Жирна риба може запропонувати нам більшу кількість омега-3, але більший вміст білка разом із більшим вмістом жиру, що характеризує жирну рибу, відповідають за її більш калорійне споживання порівняно з білою рибою.
Обидва типи риби пропонують якісний білок, мінерали та вітаміни, необхідні нашому організму для нормальної роботи, але ми можемо узагальнити, сказавши, що жирна риба більш концентрована з погляду поживних речовин.
Як ми бачимо, у нашому розпорядженні велика різноманітність риби, і є багато харчових відмінностей, тож після всього аналізу ви подумаєте, яку з них вибрати?
Ключовим є включення обох видів риби в наш раціон, оскільки, як нещодавно рекомендував ОКУ, у сорту ми знайдемо більші переваги, оскільки ми отримаємо різноманітність поживних речовин і зменшимо ризик потрапляння в надлишок, не тільки в калоріях, але також токсичних речовин, які можуть накопичуватися в деяких зразках, таких як ртуть, яка зазвичай присутня у більшій синій рибі.
Отже, хоча важливо, щоб ми знали різницю між блакитною рибою та білою рибою, щоб подбати про своє здоров’я, важливо включати обидва типи в наші страви, завжди пам’ятаючи, що ми їмо рибу приблизно 3 рази на тиждень і більше, будучи принаймні одна з них жирна або блакитна риба, дозволить нам отримати доступ до здорових поживних речовин для нашого організму.