УВАЖНО ПРОЧИТАЙТЕ МАРКУВАННЯ

В даний час ця риба перемагає як один із зіркових інгредієнтів суші завдяки своїй жирній, твердій і дуже ніжній структурі

суші Це в моді, це факт, частково завдяки свіжим та натуральним інгредієнтам, які використовуються для його виготовлення, де риба займає привілейоване місце. Лосось, червоний тунець, паламуд чи скумбрія - одні з найбільш широко використовуваних видів, відомі давно з нашої власної гастрономії. Однак існує різноманітність, яка потрапила до Іспанії з рук японської кухні і яка підкорила мільйони споживачів своєю жирна і ніжна текстура.

метеликів

Ми говоримо про вже відомих метелик, дуже сугестивна назва, яка насправді стосується Різні види риби тієї ж родини, де ми знаходимо тріску, чорну тріску, палометас та школяр, останній найбільш вживаний. Однак, як зазначено на спеціалізованому японському веб-сайті, знайти його в Японії чи Італії практично неможливо ", оскільки його споживання заборонено владою, вважаючи її токсичною рибою через високий вміст воскоподібних ефірів, які не можуть бути перетравлені або засвоєні травною системою людини ». Настільки, що тут охорона здоров’я також попереджає про надмірне споживання. Що насправді відбувається з метеликами, які мешкають у нашій країні?

Можливі розлади шлунково-кишкового тракту

"Вживання цієї риби може спричинити шлунково-кишкові розлади у деяких людей інші не мають симптомів. Недостатньо наукової інформації, щоб можна було визначити цю різницю в чутливості., неможливо встановити безпечний рівень споживання, але дотримуючись кількох простих порад під час його приготування, ви можете уникнути цих розладів. Цими словами Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) інформує споживачів про ризики, які може спричинити споживання метеликів.

Проблема полягає конкретно в високий вміст жиру що представляє, що складається з воскові ефіри не засвоюється організмом людини, як ми бачили раніше. Коли це відбувається, людина може зазнати діарея та інші гострі шлунково-кишкові симптоми, такі як нудота та блювота. Ці ознаки “з’являються раптово в Через 2 з половиною години після споживання, хоча вони можуть з'являтися протягом наступних 90 годин і зазвичай тривати 1-2 дні ", - повідомляють вони з порталу охорони здоров'я Мадридської громади.

Звичайно, «ці епізоди спричинені не токсичною рибою, а відсутність засвоюваності що жирові сполуки, що містяться в ньому, можуть викликати в нашому організмі ", - уточнює Aecosan. Під цією передумовою, як ми можемо запобігти його впливу?

Профілактика краще, ніж лікування

Метеликами можна торгувати до тих пір, поки вони є упаковані та належним чином марковані, з метою інформування споживача про правильний спосіб приготування та ризик, пов’язаний з його вживанням. Для того, щоб його ідентифікувати, наукова назва з видів, які зазвичай використовуються як метелики, - Ruvettus pretiosus та Lepidocybium flavobrunneum.

Навчившись знаходити їх серед тисяч морських видів, що мешкають на рибному ринку, найкраще також слідувати від листа до листа. рекомендації щодо підготовки та споживання що перелічують основні спеціалізовані організації, серед яких:

Оскільки основною проблемою є його висока жирність, яка іноді досягає 20% від загального складу продукту, потрібно намагатися готувати його таким чином, щоб цей аспект був зведений до максимуму, тобто, уникайте смаження і надайте перевагу грилю, наприклад.

“Якщо їх смажать на грилі або готують НІКОЛИ не використовуйте надлишок що залишається у сковороді або варильному бульйоні, оскільки саме там буде найбільша кількість жиру ”, додає Aecosan.

Через вплив на травну систему та кишечник його споживання зазвичай «заборонено» більш чутливі групи населення такі як діти, вагітні жінки, люди похилого віку або імунодепресивні люди. Сюди також входять ті, хто схильний страждати на шлунково-кишкові патології.

Щоб не підвищувати його високий вміст жиру, необхідно вдаватися до більш здорових способів приготування їжі

З іншого боку, це рекомендується видалити шкіру риба, а також видимий жир. На додаток до того, щоб уникати його споживання в сирому.

Якщо ви вперше берете шкільну рибу або чорну шкільну рибу, найчастіше використовуйте вид метеликів, завжди використовуйте крихітна порція, для того, щоб перевірити, чи належите ви до групи людей, чутливих до його наслідків.

І, якщо у вас виникають симптоми шлунково-кишкового походження, не намагайтеся надалі цей тип риби.

Однак, незважаючи на ці запобіжні заходи, важливо це пояснити не всі споживачі відчувають симптоми згадане вище, і що метелики, яких ми можемо знайти в ресторанах, не завжди відповідають двом потенційно небезпечним видам. чорна тріска, наприклад, відсутні ознаки токсичності.

З іншого боку, багато експертів скаржаться на використання цього номіналу назвати види, які не мають нічого спільного з оригінальним метеликом, тим самим засуджуючи його використання на ярликах, щоб завоювати більше послідовників. З цієї причини це важливо попередньо закріплений на контейнері щоб знати, що ми насправді купуємо.