Найбільша різниця

Коричневий рис нічим не краще білого; вони просто різні. [Фото: diariovasco.com]

Курйози

Рис - одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі, на основі якої тримається раціон половини світу. Звичайно, який із них вибрати, білий чи інтегральний?

При виборі рису є дві сторони: біла або коричнева? Чи корисніший рис краще? Ні. Вони просто різні.

Найбільша різниця між білим та коричневим рисом полягає у відсотках клітковини

Бурий рис, на відміну від білого, не проходить жодного процесу рафінування чи хімічного процесу. Саме це призводить до того, що воно має більш темний колір, а це те, що зерна продовжують підтримувати шар висівок. Цей аспект, як правило, відповідає за його твердість і за те, що для закінчення варіння потрібно трохи більше часу, ніж білий.

Щоб коричневий рис не був таким твердим, є кілька методів пом’якшення зерна рису. Замочування рису на ніч або за кілька годин до варіння допомагає рису розм’якшити та полегшити його приготування. Ще одна з технік або прийомів приготування цього рису - це зробити його так, ніби це було макаронні вироби, тобто з великою каструлею окропу і непокритою.

Користь коричневого рису

У багатьох випадках коричневий рис асоціюється з дієтами, і тому його зазвичай вважають кращим або здоровішим. Тим не менше, жоден з двох видів рису не кращий за інший, вони просто мають різні властивості.

Хоча спочатку це може здатися не таким, білий рис має трохи нижчий рівень калорійності, ніж коричневий рис. Інтеграл представляє рівень 370 ккал/100 г порівняно з 365 ккал/100 г для білого. Однак дуже часто вони рекомендують корисний рис в дієтах.

Найбільша різниця між цими двома видами рису полягає у відсотках клітковини. Порівняно з 1,3/100г білого рису, цільне зерно містить 3,5/100г клітковини. Коричневий рис набагато корисніший для тих, хто має проблеми з регулюванням кишкового та метаболічного транзиту. Високий вміст клітковини робить різницю в калоріях практично незначною.

Залишаючи осторонь калорії та клітковину, необхідно наголосити на цьому коричневий рис має велику користь для здоров’я, серед яких виділяється низький глікемічний індекс, який допомагає підтримувати рівень глюкози та інсуліну в крові, а також великий внесок у вітаміни, антиоксиданти та мінерали.