Це 20-хвилинний хліб. Це займає 20 хвилин після кожного моменту, тому його легко запам’ятати.
- замішування
- 20 хвилин бродіння
- знову бродіння протягом 20 хвилин
- відформатоване протягом 20 хвилин бродіння
- Випікайте при температурі 250 градусів 20 хвилин
- Випікайте 20 хвилин при 230 градусах
- підсмажування при 230 градусах
Інгредієнти:
- 65 дкг (650 г) BL 55 пшеничного борошна
- 1 чайна ложка пшеничної клейковини (20 г) (доступна в органічному магазині, гербарії, більших супермаркетах) Його можна опустити, якщо наше борошно хорошої якості
- 10-15 г (2-3 чайні ложки) солі - Чайна ложка є найбільшою чайною ложкою, яку ви знайдете в шухляді
- 2,5 дкг (півкуба) свіжих дріжджів
- 3,5 дл (350 г) негазованої мінеральної води - Вміст хлору в водопровідній воді перешкоджає роботі дріжджів
- 30 г (3 столові ложки) олії (що завгодно, соняшник, оливки тощо)
Рецепт:
Зважте борошно в миску. Додайте сіль і глютен до борошна. Киньте в мікрохвильовку на 30 секунд, щоб нагрітись і розмішати.
Подрібніть дріжджі посередині.
Ми нагріваємо воду в мікрохвильовці до температури, завдяки якій відчуваємо себе приємно підключати пальці. Якщо тепло не добре, якщо воно не холодне, бо тепло вбиває дріжджі, воно не любить застуджуватися.
Вилийте це на дріжджі. Також зважте в олії.
Замісити тісто
Накрийте чистим кухонним рушником і дайте піднятися 20 хвилин.
Потім трохи вимісити і дати йому знову піднятися протягом 20 хвилин
Коли час закінчується, ми скидаємо його на прилавок і скануємо в хорошу квартиру. -
Тепер приходить формування короваю. Я вважаю за краще розміщувати відео на цьому туті. Important Одне важливе - НЕ бути щільним, тому просто згорніть його вільно.
Тоді нам на деякий час знову нічого робити. Помістіть в качину духовку, вистелену силіконовим папером для випічки, і дайте піднятися 20 хвилин (якщо вона прохолодніша, може бути і більше).
Тим часом розігрійте духовку до 250 градусів нижче верхньої для випікання. Ми кладемо багато води в металеву ємність на дні.
Для цього у мене є така пляшка з квітковим розпилювачем на 100 форинтів, але якщо у вас є водяний пістолет у квартирі, він також ідеальний. В іншому випадку давайте потягнемося до води і акуратно посипаємо пальцями.
Коли пройде 20 хвилин, ми розрізаємо верхню частину в 3 місцях дуже гострим ножем
Потім можна піти до духовки, щоб випікати приблизно 50 хвилин. Випікайте нижче 250 градусів протягом 20 хвилин, потім при 230 градусах протягом 20 хвилин і, нарешті, без кришки близько 10 хвилин, але я волію писати, що поки він не почервоніє
Дістаньте його та перенесіть у сітку, збризніть холодною водою та поставте у якомога холодніше місце, щоб поверхня красиво лилася через швидку різницю температур.
Тепер нам залишається почекати, поки воно охолоне.Якщо ми ріжемо його гарячим, ріжуча поверхня буде неприємною 🙂
ПОРАДА: Якщо у вас є ручний робот, цей гвинтовий важіль був винайдений, тому вам не потрібно місити вручну. Якщо у вас є тостер, давайте розглянемо програму, яка замішує на початку і кладемо в неї тісто. потім, коли закінчився час замішування, вийміть його.