Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

ючерси

Якщо ви хочете бути здоровим і допомогти врятувати планету, як щодо тарілки з морськими водоростями, а потім деяких старовинних кактусів і злаків?

У всьому світі ми залежать від невеликої різноманітності продуктів харчування: лише три крупи (рис, кукурудза, пшениця) складають майже 60% калорій від рослин у раціоні людини. Хоча ми отримуємо достатню кількість калорій, ці обмежені дієти не завжди забезпечують достатню кількість вітамінів та мінералів.

Однак у новому звіті перелічено 50 так званих "майбутніх продуктів", які є здоровими та корисними для навколишнього середовища.

Це 5 «супер» пунктів меню майбутнього.

1. Морінга

Дерево Морінга також відоме як "чудодійне дерево": Він швидко росте і стійкий до посухи, і в його рідній Південній Азії багато його частин використовуються в аюрведичній медицині.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

Дерево Морінга посухостійке і швидко росте.

Листя можна збирати до семи разів на рік і містять вітаміни А і С та мінерали, такі як кальцій і калій.

Зазвичай їх додають у деякі бульйони, а також їх можна подрібнити у порошок, який використовується у смузі, супах, соусах та чаях.

На Філіппінах та в Індонезії часто розрізають довгі стручки на коротші шматочки, щоб тушкувати їх у каррі та супах. Ці стручки також містять насіння, які є багатий олеїновою кислотою, пов’язаний з вищим рівнем «хорошого» холестерину в організмі.

Насправді користі від морінги настільки багато, що рекомендувати її споживання є однією з небагатьох, в якій уряд та опозиція у Венесуелі погодились.

2. Вакаме

В Японії, морські водорості вакаме культивувались протягом століть для раціону людини, крім того, що він використовувався як підношення духам предків і навіть для сплати податків.

Сьогодні їх також вирощують на морських полях Франції, Нової Зеландії та Аргентини. Їх можна збирати цілий рік, не використовуючи добрив або пестицидів, і сушити на сонці.

Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

Водорості вакаме можна збирати цілий рік.

Сушені водорості додають смачний солоний смак умами до їжі, і це також одне з небагатьох рослинних джерел ейкозапентаенова кислота, омега-3 жирна кислота, яка міститься майже виключно в жирній рибі, яка їсть водорості.

Один з м’якших видів бурих водоростей, вакаме, також містить а багато фукойдану, харчова клітковина, яка також показала потенціал у дослідженнях на тваринах для зниження артеріального тиску, згортання крові та навіть протипухлинної активності.

"Морські водорості можуть бути чудовим джерелом йоду та омега-3, особливо для людей, які вживають менше продуктів тваринного походження", - говорить Пріє Приє Тью, дієтолог і прес-секретар Британської дієтичної асоціації.

Але фахівець також попереджає: «Важливо харчуватися поодинці невелика кількість щодня не споживати занадто багато йоду, а також через вміст важких металів у морі ".

3. Нопалес

A загальний інгредієнт мексиканської кухні: нопалес - фрукти типу кактусу - можна їсти сирими, вареними або в соку або варенні.

Її легко вирощувати в Центральній та Південній Америці, Австралії та навіть Європі.

Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

За даними деяких досліджень, Нопалес може допомогти людям із діабетом 2 типу.

Деякі клінічні дослідження показують, що волокна кактусів допомагає організму виводити більше жиру, який ми їмо, хоча жодної користі для схуднення ще не доведено.

Інші випробування припустили, що це можливо знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу, і це може навіть зменшити неприємні симптоми похмілля.

Тим, хто хоче ввести в свій раціон кактус з опунції, слід зазначити, що деякі люди відчувають такі побічні ефекти, як легка діарея, нудота та відчуття ситості в шлунку.

4. Фоніо

Ця стародавня африканська крупа відома своїм ніжним горіховим смаком, який, як кажуть жителі Бамбари в Малі, "ніколи не ганьбить кухаря", оскільки він дуже проста в приготуванні.

Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

Фоніо: чи може ця крупа бути новим кус-кусом?

Є дані, що його культивували вже в Стародавньому Єгипті. Існують чорно-білі сорти злаків посухостійкий, який росте всього за 60-70 днів в сухому регіоні Сахель в Західній Африці.

Зерна фоніо такі маленькі, як пісок, і неїстівну шкірку потрібно видалити перед їжею. Більша частина цього завдання виконується вручну.

Багатий залізом, цинком і магнієм, fonio можна використовувати замість кус-кусу або рису, а можна навіть готувати пиво.

"Я думаю, що це буде популярно, оскільки воно не містить глютену, і той факт, що воно стійке до посухи, робить його хорошим вибором для майбутнього продукту глобального потепління", - говорить Тью.

5. Бамбара

Це різновид бобових культур зі смаком, схожим на аромат арахісу, але в менш жирному і солодкому варіанті. Зерно бамбари привернуло увагу експертів зі стійкого харчування, оскільки може рости в бідному грунті, роблячи його більш родючим, "фіксуючи" азот у ґрунті.

Цю традиційно африканську бобову культуру вирощують також на півдні Таїланду та в деяких районах Малайзії, її можна варити, смажити, смажити або подрібнювати у дрібне борошно.

Джерело зображення, Стейсі Майкельсон/BBC

Бамбара - чудове джерело білка.

Він відомий як "повноцінна їжа", оскільки має високий вміст білка та джерело незамінної амінокислоти метіоніну, який сприяє зростанню нових судин і засвоєнню цинку, необхідного для імунної системи організму, та селену, який допомагає регулювати роботу щитовидної залози, а також відіграє певну роль в імунній системі.

"Це виглядає як їжа, яка може бути чудовою для людей, які сидять на вегетаріанській, веганській або рослинній дієті, оскільки є повноцінним джерелом білка та стійким врожаєм", - говорить Тью.

"Зважаючи на поточні проблеми, з якими ми стикаємось у майбутньому за нашою їжею, нам потрібно більше їжі легко вирощувати, які є такими ж універсальними, як ці ".