Споживання білка вже давно є центральним питанням серед людей, які харчуються, і культуристів. Але питання полягає не тільки в тому, скільки, а й у тому, чи варто покривати цей обсяг за рахунок рослинних чи тваринних джерел.?

Будівельним матеріалом білків є амінокислоти. Існує двадцять амінокислот, які беруть участь у побудові білків в організмі людини, дев’ять з яких наш організм не здатний виробляти взагалі або лише обмежено, тому нам потрібно приймати їх разом з їжею. Згідно з дієтичними рекомендаціями, близько 15% нашого щоденного споживання енергії повинно забезпечуватися білками.

У зрілому віці це означає змішану дієту 0,8-1 г/кг маси тіла, тобто 80-кілограмовій людині потрібно 64-80 г білка.

частинами
Джерела білка

Чому білки важливі?

Білки потрібні не тільки для нарощування м’язів, але і виконують багато інших функцій в організмі. Вони сприяють активності ферментів, які сприяють хімічним реакціям в організмі, виконують функцію транспорту між органами, допомагають виробляти ферменти, гормони, наші імунні клітини, забезпечують міцну основу для руху і навіть можуть пришвидшити наш метаболізм.

Наше тіло по суті складається з води та білка. Наші кістки, суглоби, ферменти та гормони, м’язи та кров також складаються з білка. Білок - це наша найважливіша основна поживна речовина, не тільки наша працездатність, м’язи, клітини, а й імунна система. З цього списку можна прочитати, що слід лише свідомо і свідомо підходити до варіації споживання білка, але веганська дієта також може бути складена з білком.

Веганські білки

Може використовуватися в дієті?

Якщо метою є втрата ваги, ви помиляєтесь, хто вважає, що більше споживання білка призводить до швидшого схуднення, оскільки білки не є безкалорійними поживними речовинами, їхній грам містить 4,2 ккал. Якщо ви просто збільшите споживання білка, але не зміните співвідношення вуглеводів і жирів, ви досягнете протилежного: ви наберете вагу.

У нашому організмі немає запасів білка, тому, щоб підтримувати м’язи та задовільно функціонувати, нам потрібно їсти невелику кількість продуктів, багатих білками, кілька разів на день.

Поділ білків

1.) Повноцінні білки, які містять енезамінні амінокислоти, які наш організм не може виробляти, або лише в невеликих кількостях. Основними джерелами амінокислот є їжа тваринного походження, тобто індичка, свинина, куряча грудка, яловичина або риба, молоко, молочні продукти, тому дуже важливо, щоб усі три основні прийоми їжі (сніданок, обід, вечеря) також містили цей тип білка, тобто вважати повноцінною їжею. Неесенціальні амінокислоти також можуть вироблятися організмом, якщо якість та кількість речовин у раціоні достатні. Напівнезалежні амінокислоти - це ті, які організм може виробляти з іншої необхідної амінокислоти.

2.) А неповні білки вони не містять або містять недостатньо всіх необхідних будівельних блоків білка. До цієї групи продукти рослинного походження: напр. злакові, бобові та олійні культури. Ці продукти також допомагають задовольнити потреби нашого організму в білках, але самі по собі цього не здатні і потребують доповнення.

Зернові, олійні та бобові мають значний вміст білка, і всі вони мають так звану обмежувальну амінокислоту (відсутність якої вони не можуть стати необхідними), але при їх доброму поєднанні доповнення не може бути проблемою, тобто вони можуть стати повноцінним білка.