Психолог Трейсі Манн, директор Лабораторії харчування та здоров’я в Університеті Міннесоти, ретельно вивчила, як ми поводимося, намагаючись дотримуватися дієти

Кожен шостий дорослий іспанець страждає ожирінням і більше половини має надлишкову вагу. Враховуючи ці цифри, не дивно, що багатьох з нас турбує схуднути. Але ми, як правило, помиляємось у підході до проблеми. Ми вважаємо, що є лише один спосіб схуднути: сісти на дієту. Але правда полягає в тому, що більшість людей не в змозі дотримуватися дієти.

харчування

Психолог Трейсі Манн, Директор лабораторії продуктів харчування та здоров’я в Університеті Міннесоти, вона два десятиліття вивчала, як ми харчуємось та як реагуємо на самонакладені дієтичні обмеження. І він у чомусь зрозумілий: дієти просто не працюють.

Нещодавно Манн опублікував книгу про розголошення, Секрети від їжі Lab (HarperWave), в якому він передає широкому загалу основні висновки своїх досліджень, якими він також ділиться в цьому інтерв’ю Конфіденційна.

ПИТАННЯ. Виходячи зі світу психології, чому ви цікавилися дієтами?

ВІДПОВІДЬ. Психологу, який вивчає самоконтроль, легко почати думати про те, як люди контролюють те, що вони їдять, і що змушує їх зазнавати невдачі у своїх спробах. Це, природно, призводить до вивчення дієт.

З. Чому нам так важко дотримуватися дієти?

А. Дієта є настільки складною, оскільки вона кидає виклик тому, що було створено нашим тілом. Наші тіла еволюціонували, щоб пережити голодні часи. Коли ми вживаємо недостатньо їжі, відбуваються різні біологічні зміни, покликані захистити нас від смерті голодом. Але це має небажаний ефект: ускладнює схуднення та утримання від нього. Різні неврологічні механізми змушують нас завжди турбуватися про їжу, гормональні зміни ускладнюють почуття ситості, а метаболічні зміни дозволяють нашому тілу виживати з меншою кількістю калорій, зберігаючи ті, що залишились у вигляді жиру.

З: Оскільки дієти не працюють, чому люди не перестають їх дотримуватися?

А. Я думаю, що люди продовжують довіряти дієтам, оскільки вважають, що наступна діє, або вони будуть частиною того невеликого відсотка успішних людей.

З. Але чи можна схуднути, не дотримуючись дієт?

А. Можна схуднути трохи, не надто сильно, внісши невеликі зміни в наш спосіб життя.

П. Протягом кількох років такі важливі вчені, як Гері Таубес або Асім Махолтра, наполягають на тому, що сучасні дієтичні рекомендації є неправильними і базуються на погано розроблених дослідженнях. Ви згодні?

А. Дієтичні рекомендації є суперечливими, і ще потрібно багато дослідити. У будь-якому випадку, я думаю, що, незалежно від цього, ви можете бути абсолютно здоровим, харчуючись усілякими продуктами, але в помірних кількостях.

П. У сучасному суспільстві здається, що якщо у вас немає рішучості, ви програєте, але, на вашу думку, дуже важко мати силу волі, і більше з їжею. Як важко контролювати свої імпульси?

А. Надзвичайно важко мати достатньо сили волі, коли справа стосується їжі, оскільки багато продуктів, які ми намагаємось відкинути, вимагають декількох актів самоконтролю, а не лише одного. Якщо перед вами є їжа (скажімо, наприклад, коробочка пампушок під час зустрічі), вам доведеться чинити опір зараз, через дві хвилини і, як правило, поки ви дивитесь і бачите, що вона все ще там. Ви можете протриматися протягом перших 19 хвилин, але потім ви відволікаєтесь і отримуєте дві секунди слабкості, коли ловите одну, і ви не можете бути раді, що протрималися так довго, демонструючи вражаючий самоконтроль. Вам нема чим похвалитися. Миттєвий провал у самоконтролі стирає всі попередні успіхи.

Я закликаю всіх менше орієнтуватися на свою вагу, а більше на своє здоров’я. Ви можете бути здоровими будь-якого розміру, якщо будете робити здорові речі

На додаток до цього, дуже важко уникнути прогалин у самоконтролі, коли мова йде про їжу. У нас занадто багато можливостей зазнати невдачі, і це трапляється щомиті. Сила волі повинна була бути неймовірно сильною і майже ідеальною, щоб її витягнути. І це не так. Це навпаки: воно неймовірно крихке, легко переривається, і немає жодних доказів того, що кожен може його зміцнити.

В. Ваш колега Брайан Вансінк вважає, що будь-які спроби регулювати харчову промисловість будуть марними у боротьбі з ожирінням. Ви згодні?

Р. Якщо ви посилаєтесь, наприклад, на закони, подібні до того, який застосовується в Нью-Йорку, так що безалкогольні напої можна продавати лише в контейнерах обсягом півлітра (або менше), я думаю, вони можуть допомогти людям споживати менше безалкогольних напоїв . Це просто крапля в келиху з точки зору стримування ожиріння, але принаймні це початок.

З: Що перше, що ми повинні зробити, намагаючись схуднути?

A. Люди повинні припинити дотримуватися обмежувальних дієт, а мета - не просто схуднути, а бути здоровішими. А здоров’я можна покращити, вживаючи здорову їжу та займаючись спортом. Навіть якщо вам не вдається сильно схуднути, користь все одно є.

З: Чи вважаєте ви тоді, що люди занадто одержимі втратою ваги?

Цілком. Я закликаю всіх менше орієнтуватися на свою вагу, а більше на своє здоров’я. Ви можете бути здоровими будь-якого розміру, якщо будете робити здорові речі.