Анжела Аррісабалага | MADRID/EFE/ÁNGELA ARRIZABALAGA/HENAR FERNÁNDEZ Середа 31.10.2018

якості

Білки в харчовому алфавіті "El Bisturí", разом із Лорою Гонсалес, яка пояснює, чому їх споживання необхідне. Визначає їх та коментує, що вони сприяють зменшенню втоми

У народі відомо, що білки підтримують такі тканини тіла, як м’язи. Досягнувши певного віку, м’язи відіграють важливу роль у боротьбі зі стомленням або втомою у дорослих. Білки відіграють важливу ключову роль, оскільки вони є другим за частотою компонентом після води. Важливо знати їх переваги та функції, щоб правильно включити їх у раціон. Лаура Гонсалес, керівник відділу охорони здоров’я та харчування в Nestlé, пояснює нам це з "Ель Бістурі".

Ми справді знаємо, що вони собою являють?

"Білок" не чужий нікому з нас, хоча, можливо, ми не знаємо, що вони собою являють і з чого вони зроблені.

Білки - це макромолекули, що складаються з послідовності менших молекул, званих амінокислотами. Всього існує 22 типи амінокислот, з яких складаються білки. Але лише 13 з них генеруються нашим організмом природним шляхом. Решту дев’ять потрібно вживати з їжею, оскільки організм не може їх виробляти. І тому ми називаємо ці незамінні амінокислоти. З цим поясненням білки не всі однакові.

Де ми знаходимо якісний білок?

Якісний білок ми знаходимо в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах. Також деякі продукти рослинного походження, такі як бобові, горіхи або злаки, також забезпечують білок. Хоча біологічна цінність цих білків є нижчою, ніж тваринного походження, про що ми коментували в декількох програмах. Хоча ми їх поєднуємо між собою.

Наприклад, ми поєднуємо бобові з зерновими, оскільки ми можемо отримати білки такої якості, подібні до білків тваринного походження. Вживання високоякісних білків, що містять ці незамінні амінокислоти, важливо для підтримки м’язів, а також активного життя та різноманітного харчування.

Білкові функції та переваги

Білки - це другий за обсягом компонент людського організму. Ми говоримо про 18%, просто за водою. Вода становить приблизно 60% від обсягу тіла. У народі відомо, що білки підтримують такі тканини тіла, як м’язи. Однак вони також виконують інші важливі функції, такі як формування структур, колаген шкіри або працюють як нейромедіатори.

Крім того, білки необхідні для нервових зв’язків і необхідні для нормальної роботи імунної системи та скорочення м’язів. Білки не просто живлять м’язи. Вони також сприяють покращенню стану організму набагато повнішим чином. Фактично, експерти рекомендують, щоб білки складали від 10 до 15% енергетичного споживання дієти.

Беручи до уваги, що тіло складається з понад 600 м’язів, які дарують нам життя, і які гарантують, що тіло реагує на наші імпульси, підтримка їх здоров’я є надзвичайно важливою, і на даний момент білки відіграють дуже важливу роль.

Окрім довільних рухів, якими ми можемо керувати, таких як стрибки, біг або ходьба, є й інші м’язи, руху яких ми не так усвідомлюємо, але які справді допомагають органам нормально функціонувати. Ці м’язи - це, наприклад, ті, які дозволяють кишечнику регулювати кишковий транзит, або ті, які втручаються так, щоб матка скорочувалася під час пологів, або щось настільки просте, настільки важливе, як серцебиття. Коротше кажучи, білки живлять м’язи та сприяють хорошому здоров’ю організму.

Важливість фізичних вправ для поліпшення м’язової маси

Практика помірних фізичних вправ у поєднанні з введенням у раціон білків або амінокислот дуже позитивно впливає на здоров'я та представляє ефективну стратегію в багатьох аспектах. Покращує силу та м’язову масу, збільшує утримання та засвоєння кальцію, покращуючи метаболізм кісток, також прискорює відновлення тканин після травм та захищає м’язи від старіння, серед багатьох інших.