Що стосується оцінки вмісту білка, то протягом останніх двадцяти років відбулися значні зміни в дієтичних потребах діабетиків. Раніше говорили, що хворий на цукровий діабет, якщо він голодний, їсть м’ясо, м’ясні нарізки, сир, оскільки в них немає вуглеводів. Сьогодні ми не рекомендуємо надмірне споживання білка кількома способами:

діабеті

* Потреба організму в білках становить 1 г на кілограм ваги. Це означає, що людина, яка має зріст 170 см, має нормальну масу тіла приблизно. 70 кг, і ваше тіло потребує стільки ж білка. Його приблизно доцільно подавати половину з м’яса, м’ясних нарізок та молочних продуктів. Потреба організму в білках зростає лише в особливих ситуаціях - розвиток організму, вагітність, хірургічне втручання, захворювання - у цьому випадку вам буде потрібно 1,2-1,5 г білка (близько 100 г на день). Для порівняння, середнє споживання в Угорщині становить 110-140 г. Проте надлишок білка означає додаткову енергію для організму.

* Згідно з рекомендаціями щодо здорового харчування, білок повинен забезпечувати 15-20 відсотків щоденної енергії. При щоденному споживанні 2000 ккал це означає 75-90 г білка.

* Кожен третій діабетик ризикує розвинути ускладнення нирок. У цьому випадку дієта також має низький вміст білка (40-60 г на добу). При діагностуванні діабету 2 типу (зрілого), оскільки діабетичне порушення обміну речовин може зберігатися до десятиліття, у хворого на цукровий діабет неодноразово може бути ускладнення нирок.

* Дослідження, багате на м'ясо та жир, призводить до серцево-судинних змін та ризику їх ускладнень, згідно з дослідженням американських дослідників. Діабетики мають більш розвинений атеросклероз, ніж не діабетики. У разі діабету аномальні лабораторні показники, характерні для запалення, також були вищими, ніж у раціоні, багатому вуглеводами (овочі, овочі, волокнисті злаки).

* Враховуючи це, лише для захисту наших гаманців, варто звернути увагу на кількість споживаного білка. Щоденні потреби нашого організму: 2-3 дл молока або кефіру, 8-10 дкг нежирного м'яса, 3-5 дкг нежирного сиру або холодних нарізок.


Естрагонний автобус
Інгредієнти для 4 осіб:
40 дкг кубика, нарізаний шматочками
1/2 лимонного соку
2 столові ложки олії
2 дл сметани (12%)
2 чайні ложки подрібненого листя свіжого естрагону
Приготування: Поріжте скибочки риби, посипте меленим перцем, капніть лимонним соком і дайте постояти принаймні одну годину. Розігрійте на сковороді олію, добре обсмажте в ній обидві сторони скибочок риби, вийміть і покладіть поруч у форму для запікання або вогнетривку миску. Добре змішайте сметану з подрібненим листям естрагону і полийте її скибочками риби і добре розігрійте в розігрітій духовці.
Енергія: 840 кДж/201 ккал
Вуглеводи: 2,1 г.

Курка з кропом
Інгредієнти для 4 осіб:
4 верхні курячі ніжки
4 дкг маргарину
1/2 лимонного соку і натертої цедри
4 чайні ложки подрібненого свіжого кропу
3 дкг борошна
5 дкг цибулі
2 дл сметани (12%)
Підготовка: Курячі ніжки вимити, обсушити кухонним паперовим рушником і обсмажити на глибокій сковороді з невеликою кількістю розігрітого маргарину. Приправити сіллю, лимонним соком і натертою шкіркою, кропом, налити під нього трохи води і тушкувати до м’якості під кришкою. На решті маргарину обсмажте борошно і зніміть з вогню і перемішайте до однорідності. Додайте очищену, але залишену цілу цибулю, і загустіть соус на повільному вогні, а потім видаліть цибулю. Розмішайте сметану в соусі, доведіть до кипіння і подавайте, поливши курячі ніжки. Ми їмо його з картоплею або кабачками, приготованими на грилі, в енергетично бідній дієті.
Енергія: 1200 кДж/287 ккал
Вуглеводи: 7,5 г.

Смажена свинина з овочами
Інгредієнти для 4 осіб:
2 дкг вершкового масла
40 дкг нежирної свинини, нарізаної скибочками
1 зелений перець
1 дл сухого білого вина
2 дкг грибів
1 чайна ложка сушеного розмарину
6 зерен оливок без кісточок
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки
Приготування: На сковороді розігрійте масло - на середньому вогні - і обсмажте на ньому скибочки м’яса. Зменшіть полум’я і додайте зелений перець, нарізаний в обруч. Влийте вино і розмішайте подрібнені гриби та розмарин. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини (при необхідності додаючи трохи більше води). Коли м’ясо розм’якне, приправте нарізаними оливками, лимонним соком і петрушкою і подавайте гарячим.
Енергія: 1074 кДж/257 ккал
Вуглеводи: 4,9 г.

Салат із зеленої квасолі з диким рисом
Інгредієнти для 4 осіб:
3 дкг дикого рису
4 дкг коричневого рису
40 дкг стручкової квасолі
Для кунжутного соусу:
2-3 столові ложки сухого білого вина
2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка кунжутного масла
3 столові ложки насіння кунжуту
1 кінчик ножа меленого імбиру
1 чайна ложка діабетичного меду (можна придбати у великих продуктових магазинах)
Приготування: Рис промивають кілька разів, а потім відварюють у двох з половиною кількості води. Варіть на повільному вогні, поки зерна дикого рису злегка не відкриються. Перемішайте ще теплим і дайте охолонути. Зелена квасоля кип'ятять у гарячій підсоленій воді протягом трьох хвилин, потім зливають і дають охолонути. Для заправки змішайте вино, два види олії та насіння кунжуту та мед. Покладіть рис у більшу миску, обережно змішайте із стручковою квасолею, а потім соусом. Зберігати в холодильнику до подачі.
Енергія: 886 кДж/212 ккал
Вуглеводи: 20 г.

Літній вітамінний салат
Інгредієнти для 4 осіб:
1,5 дл огіркового соку на заквасці
20 dkg солінь
10 дкг консервованої солодкої кукурудзи з соком
1 чайна ложка гірчиці
1 щіпка сухого листя естрагону
2-3 таблетки підсолоджувача для очей
25 дкг помідорів
10 дкг зеленого перцю
1 чайна ложка натертої цибулі
1/2 пучка подрібненого свіжого кропу
Приготування: Ретельно перемішайте огірок із закваски та кукурудзяний сік (можна також змішати його) з гірчицею, естрагоном та підсолоджувачем. Помідори, перець та соління нарізають тонкими скибочками, змішують із солодкою кукурудзою та цибулею у більшій мисці. Полийте салат соком овочі і витримайте в холодильнику кілька годин. При подачі посипте кропом.
Енергія: 263 кДж/63 ккал
Вуглеводи: 11,4 г.

Томатний салат з естрагоном
Інгредієнти для 4 осіб:
80 дкг помідорів
2 столові ложки оцту
підсолоджувач за смаком
1 ложка мокко подрібненого свіжого листя естрагону
1 столова ложка оливкової олії
Приготування: Помідори наріжте тонкими кільцями. З оцту та підсолоджувача робимо сік для маринаду, приправляємо його естрагоном. Полити помідори, полити зверху оливковою олією і дозріти в холодильнику кілька годин.
Енергія: 335 кДж/82 ккал
Вуглеводи: 8 г.

Літній салат з макаронних виробів
Інгредієнти для 4 осіб:
16 дкг триколірного тіста для котушок
3 столові ложки оливкової олії
20 дкг броколі
2 маленькі морквини
20 дкг помідорів
2 столові ложки лимонного соку
1 пучок подрібненої свіжої петрушки
Приготування: Варіть тісто в підсоленій воді не надто м’якої, промийте холодною водою, ретельно злийте і змішайте з 1 столовою ложкою олії. Брокколі на 1 хвилину поміщають у гарячу воду з прапорами, потім промивають крижаною водою і зливають. Помідори наріжте тонкими кільцями, моркву натріть сирою або наріжте кільцями. Змішайте в тісті брокколі з буряком і помідорами. Лимонний сік ретельно змішується з рештою олії, виливається на салат і заправляється петрушкою. Подавайте при кімнатній температурі.
Енергія: 1091 кДж/261 ккал
Вуглеводи: 33,8 г.

Фруктовий салат з сирним сиром
Інгредієнти для 4 осіб:
2 апельсини
2 камені
2 банани
1 яблуко
1 нектарин
2 столові ложки лимонного соку
1 столова ложка порошку підсолоджувача
Для мигдально-сирного крему:
40 дкг напівжирного коров’ячого сиру
2 дл кефіру
1 ложка мокко терта цедра лимона
2 столові ложки лимонного соку
4 столові ложки порошку підсолоджувача
3 дкг смаженого, нарізаного мигдалю
Підготовка: Очистіть апельсини, видаліть білу шкірку і гострим ножем видаліть оболонки. Після очищення ківі та банан розрізають навпіл і нарізають скибочками. Нектарин і яблуко промиваємо, розрізаємо на чверті, видаляємо кісточки і нарізаємо скибочками. Всі подрібнені фрукти кладуть у миску і поливають лимонним соком. Посипте порошком підсолоджувача і злегка переверніть. Він зберігається на холоді до подальшого використання. Для сиру з сиру ми змішуємо молоко, проколотий сир, натерту на тертці цедру лимона і лимонний сік до повної однорідності, а потім ароматизуємо його до приємної солодкості з підсолоджуючим порошком. Нарешті, ми також змішуємо в ньому мигдаль. Добре остудити. Перед подачею знову злегка переверніть фрукти, розподіліть їх на чотирьох десертних тарілках і подавайте з сирним сиром, ще холодним.
Енергія: 1200кДж/287 ккал
Вуглеводи: 20 г.