багато

25.7. 2017 15:45 У магазинах величезний вибір протеїнових батончиків. На що слід остерігатися, складаючи?

Заправляєш і йдеш до каси, де натовп людей. Від нудьги ви починаєте дивитись на завищені солодощі, якими насос намагається заманити вас, поки не дійдете до повороту. Ви не бачите Snickers або Twix, натомість на вас дивиться безліч протеїнових батончиків різних виробників та різних смаків, кожна по два-три євро.

З упаковки лунають крики з високим вмістом білка, і вони були розроблені як марципановий батончик з олімпійськими спортсменами. Солодкість, яка здорова? Мрія всіх білок нарешті є у світі. Але тільки до тих пір, поки ви не прочитаєте склад.

Ринок білкових добавок вже давно є великим, але все ще вузькоспеціалізованим бізнесом, орієнтованим на більш-менш професійних спортсменів. Словацькі компанії, такі як MaxSport або Tekmar, а також багатонаціональні гіганти, такі як Mars, Coca-Cola та Nestlé, почали витісняти порівняно дорогі товари в основний ринок супермаркетів.

Білкові батончики також стали частиною полиць над касовими апаратами в Лідлі, і асортимент зростає: від білкових цукерок, через батончики зі смаком чізкейків до білкового шоколадного пудингу.

Виробники звичайних продуктів харчування також почали виробляти білкові продукти. Цього року група Rajo випустила на ринок низку білкових молочних продуктів. А в наших електронних магазинах ви також можете придбати білкові версії барів Snickers та Mars.

Зверніть увагу на склад

Порівняння солодощів з білковими батончиками є більш ніж доречним. Виробники білкових продуктів продають, ніби це здоровіша альтернатива звичайним кондитерським виробам.

Тим більше уваги потрібно приділяти їх складу. У той час як у Snickers, напевно, всі усвідомлюють, що вони штовхають концентровані калорії один в одного, і зі "спортивною добавкою" це може бути не так зрозуміло.

Погляд на харчові цінності показує, що багато основних білкових батончиків містять більше ніж пристойну дозу цукру. Хоча вуглеводи є важливим джерелом енергії у спорті, що рекомендується після великих тренувань.

Однак це не означає, що солодкі білкові батончики підходять як звичайна закуска навіть поза спортом. Крім того, багато продуктів як основне джерело вуглеводів містять звичайний цукор, який не є оптимальним навіть для спортсменів.

Наприклад, білкові батончики від Max Sport містять 25 грамів цукру на 100 грамів, тобто до чверті загальної ваги.

Таким чином, одна 60-грамова плитка містить 15 грамів цукру, що на 1,4 грами більше, ніж одна з двох плиток в упаковці кокосового горіха Bounty.

Цукор міститься в білковому батончику на 100 грамів удвічі менше, ніж у солодощах. Але за даними Британської національної служби охорони здоров’я (NHS), рівень цукру, що перевищує 22,5 грама на 100 грамів загальної вартості, можна вважати занадто високим. Деякі виробники ще гірше ставляться до цінностей.

Порівняння білкових батончиків
Вага (г)Енергія (ккал)Цукор (г)Білок (г)
Max Sport (ваніль)602241315
Міг 21 (ваніль)602742015
Відмінний (мигдаль - фісташка)853622420
Tekmar (ваніль)602441415
Джерело: Томаш Цвіткович

Білкові цукерки від Max Sport містять до 30 грамів цукру на 100 грам ваги (24 грами в упаковці), у ванільній плитці Mig 21 навіть 34 грами (20 грам на 60-грамову плитку), а в барі Excelent є " лише "29 грамів цукру на 100 грамів, але оскільки ця мега-вага важить майже десяту частину фунта, ви додаєте стільки цукру, як якщо б у вас був один 50-грамовий Снікерс.

Якщо ви хочете бути обережними щодо споживання цукру, слід шукати менше солодких білкових продуктів. Кілька виробників пропонують продукти з дуже низьким і нульовим вмістом цукру - солодкий смак досягається в їх випадку завдяки штучним підсолоджувачам. Вони і так не повинні влаштовувати всіх.

У складі також варто шукати пропорцію та походження жирів, які складають значну частину ваги. В основному, всі словацькі виробники «пом’якшують» свої палички, навіть використовуючи спірний пальмовий жир.

Йогурт не схожий на йогурт?

Молочні білкові продукти, які почали з’являтися на холодильних полицях, також варто порівнювати зі звичайними продуктами. Молочні продукти вже самі по собі є природним джерелом білка, тому варто подумати, чи варто купувати білковий йогурт або сир за додаткову плату.

Наприклад, звичайний білий йогурт містить від 3 до 3,7 грам білка на 100 грамів, тоді як йогурт Active Protein від Raja більш ніж удвічі (7,5 г). У цьому випадку до продукту додаються зайві молочні білки.

Щодо ароматизованого сиру, згідно таблиці поживних речовин, купувати «білковий» продукт вже немає особливого сенсу. Ті з лінії Active Protein містять 15 грамів білка на 100 грамів, звичайна ароматизована сирна маса того ж виробника містить 14 грамів білка. Перевагою сирної маси Активний білок є особливо значно нижча частка цукру (10 проти 16 грамів). Однак смачний сир також можна зробити вдома і підсолодити альтернативним підсолоджувачем або фруктами.

Найнепереконливіше порівняння виходить з сиру з Раджі. Продукт Active Protein містить 180 грам свіжого сиру та 20 грам насіння, а виробник оголошує 23 грами білка в упаковці. Звичайний сир того ж виробника містить 21,6 грама білка в 180-грамовій упаковці. За додаткову плату є лише додаткове насіння.

Білкове диво

Принаймні спортсмени купують білкові батончики головним чином через білок, який важливий для нарощування м’язової маси. Ось чому культуристи штовхають курячі грудки, яйця та арахісове масло одна в одну.

Частка білка є найпоширенішою привабливістю в упаковці батончиків, як правило, вона становить від 25 до 50 відсотків від загальної ваги (чим більший відсоток, тим дорожче плитка). Хто йде після найбільшого споживання білка, слід також враховувати вагу бруска. Це може становити від 40 до 100 грам.

І нарешті, найголовніше питання: чи виконують протеїнові батончики своє призначення взагалі, тобто поповнювати організм білками, необхідними, серед іншого, для нарощування м’язової маси під час занять спортом? Як пише New York Times, результати суперечливі.

Одне дослідження на 28 чоловіках із зайвою вагою спростувало ефект білкових добавок. Згідно з результатами, опублікованими в Журналі Міжнародного товариства спортивного харчування в 2009 році, учасники займалися фізичними вправами протягом 12 тижнів і приймали білкові добавки з сироватки або сої як частину свого раціону, третя контрольна група не отримувала додаткового білка.

Результати навчання були однаковими для всіх. Однак щоденник також нагадує про нове дослідження, проведене 22 тренерами, де було підтверджено користь білкових добавок.

У всіх випадках білкові батончики або шейхи є лише харчовими добавками, вони не повинні бути основним джерелом білка. Хижаки можуть їсти його в м’ясі, вегетаріанці в бобових, горіхах або яйцях.