Білкові батончики, укріплені молочні десерти, солодкі напої з додатковим білком або кілограм ароматизованого порошку із ароматизованим порошком за тридцять євро, які ви просто повинні мати. Той, хто потрапляє у світ фітнес-центрів, обов’язково його зустріне. Ви розпочали тренування, заплатили за тренера і після першої зустрічі ви їдете з повною сумкою. Один мірний стакан перед вправою, другий після нього, третій перед сном. Чи справді так повинно бути? "Якщо хтось робить вправи два рази - три рази на тиждень, вживати такі продукти абсолютно марно, це швидше маркетинговий хід", - відповідає біохімік Інг. Томаш Пагач з Антидопінгового агентства Словацької Республіки.

білковий

Швидкий шлях

Білки - це основний будівельний матеріал м’язів. Інтенсивні вправи руйнують м’яз, напружують його, і для того, щоб добре регенерувати у стані спокою, йому потрібно збільшене споживання білка. Однак лише білкові добавки не гарантують зростання м’язів. Цього можна досягти лише за допомогою вправ. Експерти сходяться на думці, що натуральна дієта є найкращим джерелом білка для спортсменів-рекреаторів. "Якщо ми говоримо про фізичні вправи та здоровий спосіб життя, доречно зосередитись на збалансованому здоровому харчуванні, і вам не доведеться дозувати плитку або напій після тренування. Краще використовувати природні джерела білка, будь то у вигляді м’яса, сиру та молочних продуктів. Ми не проти білків, але для рекреаційних спортсменів тіло прекрасно регенерує самостійно. Навіщо вкладати в неї щось штучно оброблене? »- пропонує біохімік.


Це правда, що білкові напої - це простий спосіб забезпечити споживання білка. Загалом вони не загрожують здоров’ю, але необхідно усвідомлювати, що вони повинні служити дієтичною добавкою. Не повністю його замінити.

"Існує особлива тенденція у спорті, будь то хокей, легка атлетика чи футбол. Тренери дуже швидко очікують, що хлопчики будуть буквально величезними, коли їм виповниться п'ятнадцять років. Однак не всі досягають такого співвідношення м’язів, враховуючи, що вироблення тестостерону у кожного з них індивідуальне, і формування м’язів також пов’язане з цим. Багато з них бідні, і тренер чинить великий тиск на дітей та батьків. Хлопчики не знають, як набрати м’язову масу, а насправді навіть не набирають її так швидко, бо фізіологічно вони ще не мають для цього необхідних інструментів. Вони вдаються до різних процедур і продуктів, щоб вони були більшими і могли грати. Білкові напої - це лише початок ", - попереджає директор Антидопінгового агентства Словацької Республіки морг. Жанета Чадерова. Зайняті батьки часто не встигають підготувати високобілкову дієту для молодих спортсменів, а харчові добавки тоді є практичним скороченням.

Випускний з хімії

Білки можна отримувати з тваринного та рослинного сировини. З точки зору якості, також слід враховувати спосіб переробки білкової сировини у вигляді порошку. Чи це робиться ферментами, чи хімічним гідролізом. Виробники зазвичай прагнуть до максимально дешевого виробничого процесу. "Виробляти щось синтетичним способом набагато дешевше, ніж отримувати з натуральних продуктів. Якщо ми хочемо відщепити амінокислоти від вихідних білків, нам потрібні ферменти. Для цього використовують травні соки великої рогатої худоби, зокрема телят. Проте білок також можна переробити, використовуючи неорганічну кислоту ", - пояснює спортивний лікар MUDr. Чубомір Гулан.

Коли білок починає розщеплюватися в організмі людини, утворюються менші ділянки - пептиди. Коли пептиди розщеплюються на дуже маленькі одиниці, утворюються амінокислоти. Хоча вони є основним будівельним блоком м’язів і допомагають відновленню, вони виконують не лише цю роль. Амінокислоти беруть участь у багатьох інших метаболічних процесах. Крім усього іншого, в організмі людини з них отримують нові білки, які виконують роль транспортерів, тобто вони несуть інші речовини. Навіть гормони, які контролюють весь наш організм, виготовляються з амінокислот.


"Отже, питання полягає в тому, чи хочемо ми розщеплювати амінокислоти за допомогою соляної кислоти або сірчаної кислоти, яка може це зробити замість ферменту, який ми маємо в природі в організмі. Тому, навіть якби хтось запитав мене, чи варто приймати білкові напої чи ні, я б скоріше сказав «ні». І якщо так, то вивчіть, що таке білки, чи хочете ви рослинного чи тваринного, який процес він пройшов, чи був він хімічним чи ферментативним, ціна білка залежить від цього ", - додає колега-лікар Пагач.

Однак вмілий маркетинг білкових напоїв та продуктів має перевагу і значно передує знанням простих людей. Протеїн плюс, найкращий набір м’язів, надзвичайно швидкий початок дії! Білкове печиво, шоколадні цукерки або молоко є в меню звичних продуктів харчування та на насосах, це вже не лише питання спортзалів.

"Ставлення компанії неправильне. Кажуть, що вправи пов’язані з харчовими добавками, оскільки ми матимемо більші м’язи, швидше худнутимемо тощо. Але це зовсім не працює ", - каже Інг. Томаш Пагач. "Коли ви запитуєте людей, чому вони насправді хочуть пити білкові напої, вони не знають. Бо це добре і здорово. Але хто каже, що це добре? Здоровий? Нікому це не допоможе схуднути, його можна приймати за звичайної дієти, то чому ми тоді хочемо це робити? Ви взагалі знаєте, що вони містять? Чи знаєте ви, що таке амінокислоти? Пептиди? Білок? Як вони співвідносяться між собою? А більшість людей не знають. Вони можуть вживати білковий напій, потім купувати його в таблетках BCAA, які є трьома амінокислотами, які в основному також містяться в цьому білку, і їсти його, оскільки вважають, що амінокислоти та білки не пов'язані між собою "

Скільки вистачає?

Хоча одне лише вживання білкових напоїв не шкодить, інша справа - систематичне передозування білка. Безголове вживання різних добавок без знання свого здоров’я може завдати шкоди. "Коли в інструкції написано, що ви повинні покласти одну совку в 250 мл молока, тоді люди поставлять дві совки, щоб бути впевненими, щоб ефект підтримувався, а м'язи були ще більшими. Але все повинно бути за якимись стандартами ", - говорить Пагач. Якщо людина також отримує білки із природного раціону, їх багато, і це впливає на травлення, нирки та печінку.

"Рекомендована кількість - 1 - 1,2 г білка на 1 кг ваги. Під час інтенсивних фізичних вправ, коли м’язи пошкоджені і їм потрібно швидше відновлюватися, вони можуть піднятися до 2 - 2,5 г на кілограм. Але ми зустрічали людей, які насправді споживають від 4 до 5 грамів білка на фунт ваги! Тож вони спокійно вкладають у свій організм півкілограма білка. Надлишок не має де зберігати, і тому він повинен вийти з організму », - пояснює MUDr. Чубомір Гулан. Решта введеного в організм білка розщеплюється і детоксикується в організмі. Отриманий білковий продукт - азот. "Створюється так званий негативний баланс азоту, організм перевантажений кількістю сечовини та аміаку, токсичного для нашого організму, а отже, отруює організм", - додає лікар.


"У Національному спортивному центрі ми проводимо діагностику, і не все, що здається великим, має бути м'язовим. Навіть на перший погляд, мускулистий спортсмен був насичений водою та жиром, з низьким співвідношенням м’язової маси, але з розщепленням білка в організмі ", - описує досвід практики, який вже пов’язаний із використанням інших підтримуючих засобів, Мгр. Чадерова.

У разі розпаду білка сильно страждають нирки та печінка. "Пошкодження може не з'явитися протягом двох днів. Це також залежить від іншого способу життя. Це постійний вплив стресу, наслідки якого ми можемо побачити через кілька років ", - говорить Пагач.

Експерти сходяться на думці, що межа переносимості - це будь-який прояв проблем зі здоров’ям. Наприклад, якщо печінкові ферменти підвищені, спосіб життя потрібно переглянути. Люди з пошкодженням печінки зазвичай переходять на дієту з низьким вмістом білка та низьким вмістом білка. Нирки також можна порівняно легко дослідити. Ви можете визначити вміст азоту за однією пробою сечі за допомогою тест-смужок, які ви зазвичай купуєте в аптеці. Однак які спортсмени-рекреатори постійно тестують свою сечу або частіше беруть проби крові за свій рахунок? "Слід постійно перевіряти своє здоров'я, особливо якщо вводити різні препарати, виготовлені синтетичним шляхом. Тим не менше, вони є чужорідними речовинами для нашого організму з багато разів сумнівним виробничим процесом », - підсумовує MUDr. Гулан.