Це різний та цікавий спосіб приготування яловичого філе, легкого та придатного для людей, які сидять на дієтах для схуднення. рецепт телячих ескалопів з мандариновим соусом можна подати до смаженої картоплі або відвареного рису.
Інгредієнти для 4 осіб.
800 гр. телячого філе (тазостегнове або колінне), 150 гр. борошно, ароматичні трави (орегано, чебрець, петрушка, розмарин), лавровий лист, 3-4 мандарини, 2 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки сухого вермуту або білого вина, сіль, перець.
Опрацювання.
У блендері змішайте борошно з травами та лавровим листом шматочками, з невеликою кількою мандарину, збиваючи до отримання дрібної суміші.
Згладити (назад) стейки качалкою або кухонним молотком, щоб вони були в порядку. Крім того, таким чином ми розбиваємо волокна, і вони є більш ніжними. Обріжте жирові краї, злегка посоліть, поперчіть та підсипте борошном суміш з трав, струшуючи надлишки.
Підготуйте сік мандаринів, проціджуючи, щоб видалити насіння. Зарезервуйте кілька клинів для прикраси, які обсмажені в невеликій кількості масла, щоб зробити їх ніжними.
Підсмажте філе на сковороді з невеликою кількістю масла або олії. Коли вони стануть золотистими з обох сторін, додайте вермут, а коли він трохи зменшиться, покрийте соком мандарину.
Дозволяти зменшити злегка посоліть і поперчіть і подайте до сотових сегментів мандаринового апельсина.
Час підготовки: 25 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Складність: Половину.
Дегустація.
Подавайте це рецепт телячих ескалопів з мандариновим соусом Супроводжується вареним рисом або сотеною картоплею. Прикрасити за смаком петрушкою або свіжим листям шавлії або розмарину.