здорове

Поділіться цією новиною!

Використання корму, збагаченого насінням льону чи чіа та, насамперед, водоростями у раціоні ягнят породи У Наваррі виробляють здорове з поживного погляду м’ясо, завдяки підвищеному вмісту деяких незамінних омега-3 жирних кислот.

Це було підтверджено в її докторській дисертації, прочитаній у Державному університеті Наварри (UPNA), Олайї Уррутії Віри (Салдіас, Наварра, 1986), агроному та досліднику в IS-FOOD (Інституті інновацій та сталого розвитку в харчовій ланцюзі) зазначеного закладу.

Однак це одне з джерел з найбільшою концентрацією кон'югованої лінолевої кислоти, незамінної омега-6 жирної кислоти, яка завдяки своїм властивостям показала потенційні переваги для здоров’я людини", основні моменти.

З цієї причини Olaia Urrutia досліджувала включення в раціон Ягнята Raza Navarra із сировини, багатої на омега-3 такі як насіння льону, насіння чіа або морські мікроводорості. Протягом трьох експериментів дослідник додавав цю сировину у різних пропорціях у раціон цих жуйних тварин порівняно з контрольною групою, яка споживала лише комерційний концентрат на основі ячменю та сої.

"Додавання льону або чіа в раціон ягнят не спричинило різниці в урожайності, оскільки не спостерігалося значних відмінностей ні у віці забою, ні в споживанні корму, ні в швидкості росту по відношенню до тварин, яких годували звичайним раціоном", говорить Олая Уррутія, докторська дисертація якої здобула кваліфікацію видатного" cum laude ".

"Також не відбулося змін в сенсорній якості та окислювальній стабільності м'яса, оскільки такі властивості, як запах, смак, ніжність та соковитість, були подібні до тих, що споживали незбагачений корм. Навпаки, дієти, що містять водорості з льоном, викликали вплив на окислення ліпідів м'яса, викликаючи дивні запахи та аромати. Вищезазначене окислення ліпідів складається з реакції кисню та жирних кислот, переважно ненасичених, що містяться в їжі і є однією з причин її погіршення ", продовжує дослідник.

Однак водорості показали кращі результати у Росії харчові якості м’яса. "Додавання льону, чіа чи водоростей сприяло оздоровленню профілю жирних кислот у м’ясі, головним чином завдяки підвищеному вмісту омега-3 жирних кислот, хоча включення водоростей було стратегією, яка дала найкращі результати у цьому сенс.

Крім того, включення омега-3 жирних кислот модулювало експресію декількох генів, пов'язаних з метаболізмом жирних кислот ", робить висновок Олайя Уррутія, дипломна робота якої пройшла під керівництвом професорів кафедри сільськогосподарського виробництва Ана Арани Наварро та Беатріз Сорет Лафрая.

Олайя Уррутія послідовно навчалася в агрономічній інженерії UPNA, магістра агробіотехнологій та доктора біологічних технологій. Крім того, він отримав стипендію для підготовки технологів від уряду Наварри та брав участь (у межах зони виробництва тварин Департаменту сільськогосподарського виробництва УПНА) у чотирьох дослідницьких проектах, пов’язаних з властивості м’яса.

Основний автор чотирьох дослідницьких статей, опублікованих в індексованих журналах, Олая Уррутія брала участь у комунікаціях у дев'яти національних та міжнародних конференціях.