Важливість вітамінів С і А
При правильному харчуванні та дієті важливо стежити за споживанням Віта. C., оскільки його дефіцит знижує опірність інфекціям, які можуть погіршити наше здоров’я днями чи тижнями. У збалансованому харчуванні не повинно бракувати овочів з сімейства капустяних, вони найбагатші на вітамін С і лимонна кислота, яка підсилює корисну дію цього вітаміну.
У збалансованому харчуванні достатнього запасу природних антиоксидантів не повинно бракувати: антоціани (фіолетовий колір), бета-каротини (жовто-оранжево-червонуватий колір, маскується хлорофілом) та сполуки сірки. Останні дослідження підкреслюють здатність цих речовин запобігати розвитку пухлин
З іншого боку, наше тіло потребує дієти з достатнім запасом вітаміну А, підтримувати шкіру та слизові оболонки в належному стані (включаючи ті, що вистилають внутрішню частину бронхів) та зменшити ризик респіраторних захворювань.
Морква - це найпоширеніша їжа в бета-каротині, антиоксиданті, який в кінцевому підсумку трансформується у вітамін А в кишечнику, оскільки тіло це потребує. Зелень ріпи, зелень ріпи, крім того, що вони багаті на фолати, вітамін С та вітамін Е, містять бета-каротин у значних кількостях.
Бета-каротин або провітамін-А не руйнуються при нагріванні, тому ця речовина не зменшується при варінні їжі, отже, рясного споживання цих овочів не повинно бракувати в раціоні, завдяки їм ми покращимо стан слизової бронхів та полегшимо кашель.
На відміну від попереднього, Вітамін С чутливий до нагрівання та окислення, тому його включення до щоденного раціону настільки важливо для збалансованого харчування мінімізуючи втрати цієї поживної речовини.