Хліб, незважаючи на те, що в народі вважають, не настільки жирний. Проблема полягає в тому, що ця їжа - необхідна для збалансованого харчування - служить доповненням до інших страв, які забезпечують більше калорій організму.

містить

Таким чином, енергетична цінність білого хліба становить 250 калорій, тоді як цільнозернового хліба - 183 калорії. Іспанське товариство громадського харчування (SENC) рекомендує вживати крупи, хліб та картоплю, якщо ви хочете дотримуватися здорової та збалансованої дієти.

Хліб виготовляють із пшеничного борошна, солі та питної води. Вміст вуглеводів виділяється, він також містить білки, ліпіди, клітковину, мінеральні солі (кальцій, залізо та цинк), вітамін В1, В2 та В3 та, меншою мірою, В6, Е, С та фолієву кислоту.

Рівень клітковини та мінеральних солей вищий у цільнозерновому хлібі, ніж у білому.

Існує думка, що підсмажування хліба зменшує його калорійність, і насправді єдине, що зменшується, - це вміст води.

Тіамін або вітамін В1 допомагає в обміні вуглеводів і втручається в нервову систему. У той час як рибофлавін або вітамін В2 відповідає за підтримку шкіри і необхідний для виробництва енергії. А вітамін B3 -ніацин- необхідний в метаболізмі їжі, для кровообігу та сприяє зростанню та нервовій системі.

Сорти за різними властивостями

  • Загальний хліб
  • Цільнозерновий хліб: з більшою кількістю клітковини та мінеральних солей, ніж білий. Його енергетична цінність становить 183 калорії на 100 споживаних грамів. Більший вміст клітковини сприяє кишковому транзиту.
  • Хліб з висівками: містить 200 грам висівок на кожен кілограм борошна.
  • Клейковинний хліб: призначений для діабетиків, оскільки він містить менше крохмалю і більше білків.
  • Селянський хліб: два основні способи його використання - для "хліба томаки" та для "супів на Майорці".
  • Пліснявий хліб: виділяється довшим терміном зберігання, крім того, він містить рослинні олії, сухе молоко та цукор.
  • Підсмажений хліб: характеризується тривалим терміном зберігання, але, незважаючи на те, що думається, рівень калорійності такий же, як без підсмажування, він лише зменшує кількість води.
  • Віденський хліб: виготовляється з молоком та цукром.
  • Колін: зберігається довше звичайного хліба і містить рослинні олії.
  • Хліб у холодильнику: це хліб, який можна спекти вдома, тому його вживають у свіжому вигляді.
  • житній хліб
  • Органічний хліб