Я вже побіжно згадував у статті під назвою здорове харчування, що яйця повинні бути частиною нашого звичного раціону, і ми не повинні боятися цієї, демонізованої їжі протягом багатьох років. Незважаючи на те, що попередні десятиліття експерти звинувачували їх у підвищенні рівня холестерину в крові, правда полягає в тому, що це справжня суперпродукт, і тому ми присвячуємо цілу статтю, щоб поговорити про них.
НЕДІЛЬКО ПРОДУКТІВ НАСТОПОВНІ
Безумовно ми стикаємось з однією з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують у світі, багатий високоякісними білками, поліненасиченими та насиченими жирними кислотами, мінералами, вітамінами А та групою В ... Але давайте розглянемо по частинах:
ЧИСТО
Це розчин білків у воді, і всередині цих білків ми знаходимо велику кількість їх з високою біологічною цінністю, тобто вони забезпечують необхідні амінокислоти або «будівельні блоки», необхідні нашому організму для формування нових тканин. У чистому ми також знаходимо вітаміни В2, В3 і В5.
БУД
Третина жовтка - це ліпіди, а решта - це також інтегровані білки у формі ліпопротеїдів. Як ми вже говорили, жир становить 33%, а жирні кислоти: олеїнова, пальмітинова, стеаринова та лінолева. Співвідношення між поліненасиченими та насиченими жирними кислотами цілком прийнятне.
Частка холестерину висока, але було доведено, що дієтичний холестерин не впливає на ендогенний холестерин так сильно і менше на серцево-судинний ризик (вивчити, вивчити, вивчити). Це пов’язано з тим, що наше тіло потребує холестерину як основної частини для формування всіх клітин (особливо клітин головного мозку). Якщо ми введемо цей холестерин через дієту, нашій печінці не доведеться виробляти його ендогенно, і його кількість автоматично регулюється. холестерин. Питання про холестерин як ризик серцево-судинних захворювань є набагато складнішим і залежить від інших факторів, таких як споживання цукру, індекс маси тіла, кількість тригліцеридів у крові, малорухливий спосіб життя ... Звинувачення яйцеклітини, як мінімум, несправедливий.
У жовтку ми також знайдемо більше кількості такі мінерали, як кальцій і фосфор, на додаток до вищезазначеного вітамін А і К. Тож тепер ви знаєте, не викидайте жовтки!
СЛІДЧІСТЬ
Якщо ми візьмемо яйце з холодильника і подивимось на нього, то побачимо на шкаралупі кілька цифр. Це цифри, які повідомляють, звідки береться яйцеклітина.
- 1-а цифра: це перше число вказує на форму розміщення курей. Буття:
- 0: Яйця органічного виробництва.
- 1: яйця з вільного вигулу.
- 2: Яйця, що виробляються в грунті.
- 3: Курячі яйця в клітці 🙁
- 2-я та 3-я цифри: вкажіть державу-члена походження.
- Інші цифри: Ідентифікація установи держави-члена.
Як я пояснив у статті про здорову дієту, лікування та годування, які отримує тварина, сильно впливає на харчові якості їжі. У цьому випадку це не менше, а кури, яких можна краще годувати і переміщати більшою мірою, даватимуть яйця вищої якості, ніж ті, що перебувають у клітці. Ось ми дбаємо про те, щоб перша цифра була 0 та 1 прийнятними цифрами, які вказують на те, що яйця вищої якості порівняно з яйцем із записаними 2 та 3. Це останнє число є найгіршим на сьогодні.
ДОБРО, АЛЬКО СКІЛЬКИ Я МОГУ З'ЄСТИ?
Як я вже говорив вище, звинувачувати яйце в серцево-судинних проблемах, які все більше людей несе, абсолютно несправедливо.
Холестерин важливий не тільки для формування мембран наших клітин, але і для вироблення гормонів (включаючи тестостерон), вітаміну D та жовчі.
То чому ж вся суєта навколо яєць та серцевого нападу ризикує? Це питання залишилось позаду, і хоча це правда, що певні типи дрібних і липких часток ЛПНЩ, які відповідають за транспорт холестерину в крові, збільшують серцево-судинний ризик (дослідження), правда полягає в тому, що він мало робити зі споживанням дієтичного холестерину. Оскільки надмірне споживання цукрів та рафінованих вуглеводів представляє найбільшу небезпеку через збільшення кількості тригліцеридів, вони є реальною небезпекою. Про серцево-судинний ризик та його основні причини ми поговоримо в наступних статтях.