синя риба Це було предметом різних суперечок з другої половини 20 століття. З одного боку, той, який пов’язаний з високим вмістом жиру, а з іншого - той, що пов’язаний з його забрудненням. Однак різні дослідження та дослідження також показали це безліч переваг.
Блакитна риба - це анчоуси або анчоуси, тунець, паламуд, сардини, собаки, скумбрія, чичарро, мельва, вугор та ельф, лосось, скумбрія, червоний кефаль або меч-риба.
Різниця між блакитною рибою та білою полягає саме в кількості жиру, вміст жиру в блакитній рибі перевищує 5%, а в білій - максимум 2%. Однак цього не можна побачити неозброєним оком, тому на ринку синю рибу можна впізнати по хвосту, оскільки вона має форму стріли.
Однак той жир від синя риба Він багатий на омега-3 жирні кислоти, корисні для організму, захищаючи серце, оскільки його адекватне споживання покращує рівень цукру в крові та зменшує артеріальну гіпертензію. Отже, жир збільшує те, що називається "хорошим холестерином" (ЛПВЩ), одночасно сприяючи зменшенню "поганого холестерину" (ЛПНЩ).
Ризик надмірного вживання синьої риби Це може відбуватися через забруднення його кадмієм, свинцем і, перш за все, ртуттю у найтоксичнішій формі, яка накопичується у найбільш жирних морських видах. Різні харчові агенції рекомендують вживати синю рибу, але з деякі обмеження які пов’язані з кількістю споживання, походженням риби, її розміром та вразливістю споживачів. Європейське харчове законодавство має максимальні межі для ртуті Обов’язковий для забезпечення безпечного споживання.
З іншого боку, у вагітних жінок, у період лактації та у дітей до десяти років його споживання не рекомендується. Однак Омега 3 має важливе значення для розвитку мозку та нервової системи плода, тому рекомендацією є обережність та не перевищувати 50 грамів на тиждень. Крім того, рекомендується брати меншу рибу, наприклад, паламуд, скумбрію або сардину, оскільки концентрація ртуті в них нижча, ніж у великих риб, таких як риба-меч або тунець.
Для загальної популяції рекомендація така дві порції на тиждень у різноманітному та збалансованому харчуванні.
Курйози
-Ідеальні місяці для споживання сардин - з травня по серпень, включно з ними. Найпростіший спосіб їх запам’ятати - це місяці року, у яких немає „r“
- Лосось повертається до річки, де він народився для нересту, а потім гине, стаючи першою їжею для своїх дітей.
- мельва це найвідоміша синя риба. При округлому і подовженому тілі він не перевищує 50 сантиметрів. В основному споживається в консервованому вигляді.