• Бланка Гарсія-Ореа написала книгу "Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є".
  • "Харчування - це набагато більше, ніж схуднення та набір ваги, це впливає на наш імунітет".

бланка

Бланка Гарсія-Ореа - клінічний дієтолог, який спеціалізується на травному та гормональному харчуванні. Крім того, у нього є магістр з мікробіоти людини, який після завершення дав йому ідею написати книгу Скажіть мені, що ви їсте, і я скажу вам, які бактерії у вас є. За допомогою нього він намагався збільшити знання про мікробіоти і про те, як вона впливає на наше фізичне та емоційне самопочуття. Легка і практична книга, яка охоплює всіх.

Привіт Бланка, ти написала Скажіть мені, що ви їсте, і я скажу вам, які бактерії у вас є Чому ви вирішили написати цю книгу? Оскільки я вивчав ступінь магістра з мікробіоти людини і зрозумів, особливо через соціальні мережі, що на цю тему не надто багато уявлень. Тому я подумав дати цій книзі можливість людям знати не тільки користь від гарного харчування чи кращого харчування, а й дізнатись, як це впливає на здоров’я нашого тіла.

Коли ми думаємо про бактерії, завжди в голові приходить щось негативне, як би ви визначили мікробіоту кишечника? Мікробіота кишечника складається не тільки з бактерій, але й з інших мікроорганізмів, таких як віруси або паразити. У нас є хороші і погані бактерії або мікроорганізми. Останні є потенційно патогенними.

Як дієта впливає на мікробіоти? Ми повинні годувати хороших мікроорганізмів, які харчуються, перш за все, клітковиною та пребіотиками, які ми можемо знайти у фруктах, овочах, горіхах, м’ясі, рибі. Якщо ми їмо багато ультра-обробленої, врешті-решт, нашій мікробіоті нічого їсти, тоді вона закінчується загасанням або вирішує з’їсти наш слиз, який ми маємо в кишечнику, тому що у нього немає іншого варіанту.

Ви думаєте, що люди знають, як дедалі більше відрізняти ультраоброблену їжу від тієї, що ні? Ну, я думаю, що потроху про це відомо більше, але те, що я помічаю, це те, що люди не в змозі сильно розрізнити оброблене від надобробленого. Наприклад, консервований тунець обробляється, але він не обробляється ультра.

Якщо ми маємо генетичну схильність до розвитку певної хвороби, чи можемо ми запобігти цьому, піклуючись про свою мікробіоти? Так, адже те, що допомагає нам запобігати хворобам, - це епігенетика, тобто звички, що включають їжу, фізичні вправи, сон та психічне здоров’я. Отже, навіть якщо ми маємо генетичну схильність до розвитку хвороби, маючи добрі звички, ми, ймовірно, можемо цього уникнути. Я завжди кажу, що їсти, коли у вас хвороба, не лікує. Але це правда, що якщо у вас це вже є, навіть якщо воно вас не вилікує, це дуже допоможе вам поліпшити якість вашого життя. Оскільки ви краще засвоїте ліки, організм матиме більше можливостей засвоювати вітаміни та мінерали.

Що робити, якщо у нас немає такої схильності? Це також допоможе подбати про мікробіоти, оскільки, наприклад, у вас може не бути генетичної схильності до діабету, але якщо ви накачаєте себе кока-колою, то, ймовірно, у вас розвинеться цукровий діабет типу 2. Крім того, їсти ультра -оброблена їжа живить наших шкідливих бактерій тим, що, як ми вже обговорювали, це не корисно.

Що ви думаєте про фразу "кишка - це наш другий мозок"? Що ж, дивіться, я присвячую главу в книзі "Мозковий кишечник", оскільки, хоча ми вважаємо, що у нас є лише нейрони в мозку, насправді вони є і в кишечнику, навіть якщо їх менше. Між цими нейронами існує зв'язок, кишечник-мозок, який є двонаправленим. Іншими словами, якщо я відчуваю голод, нейрони в моєму кишечнику будуть зв’язуватися з тими, що знаходяться в моєму мозку, так що з’являється відчуття необхідності їсти. Крім того, це те, що в кишечнику виробляється до 90% серотоніну, так званого гормону щастя, і дофаміну. Це дуже важливо. Якщо ми піклуємося про свою мікробіоти, ми піклуємося про свій мозок.

Тобто стан нашої мікробіоти може впливати на стрес і тривогу. Так, якщо ми нервуємо і у нас погана мікробіота кишечника, то цей стрес буде посилюватися. Мікроорганізми виділяють речовину, завдяки якій він потрапляє в мозок і створює ще більше тривоги або стресу. Те, що робить мікробіота, це модулює це, краще чи гірше.

Що найбільше впливає на мікробіоти кишечника? Загалом, ультра-оброблені, оскільки вони містять цукор, рафіноване борошно. все, що не годує нашу добру мікробіоту, бо в ній немає клітковини. Якщо ви вранці маєте печиво на сніданок, тому що, приймаючи вашу мікробіоту натще, вона не їсть. Звички в цілому також грають свою роль. Наприклад, палите ви чи ні, п'єте алкоголь, включаючи сон, вік, стан порожнини рота, прийом антибіотиків. Дуже важливим є те, що в організмі є мікроорганізми, хоча це правда, що в товстій кишці ми маємо набагато більше.

У своїй книзі ви говорите про важливість підтримки кислотності шлунку. Розкажіть трохи більше про це. Фізіологічно ми вже маємо дуже кислий шлунок, щоб запобігти переходу патогенних бактерій та мікроорганізмів у кишечник, а звідти - у кров. Єдине, є кілька обставин, які роблять наш шлунок не таким кислим, як слід. Наприклад, люди, які перенесли або мають хелікобактер, або гастрит мають шлунок зі зниженою кислотністю. Це збільшує ризик мати більше шкідливих бактерій у кишечнику та проблеми з травленням, такі як здуття живота, гази тощо.

Чи можна вирішити печію за допомогою дієти? Так, ми можемо робити такі речі, як випивання настою імбиру або яблучного оцту натщесерце. Крім того, існують такі важливі звички, як не вживання рідини під час їжі, які допомагають лікувати симптом.

Кал також говорить про наше здоров'я, коли, на вашу думку, ми повинні насторожитися? Ну, перш за все, коли ми переживаємо зміни за короткий час. Я вклав у книгу шкалу Брістоля, де сказано, що форма ковбаси, номер 4, є нормальною. Якщо у вас діарея протягом тривалого часу, вам доведеться дивитися на неї, оскільки ви погано засвоюєте електроліти, мінерали, вітаміни. Те саме стосується запорів. Якщо ви ходите тиждень, не відвідуючи туалет, ваші шкідливі бактерії мають більше часу, щоб харчуватися відходами, які будуть розмножуватися, якщо їх не вигнати.

У своїй книзі ви подаєте кілька рецептів, чи вважаєте ви, що людині слід починати потроху вводити їх у свій раціон? Так, бо є люди, які звикли до дуже солодкого смаку. Я рекомендую зменшити споживання цукру, наприклад, один день додайте 20 грамів цукру в рецепт, наступні 15 грам. Ось так ви робите піднебіння, тому що зрештою до цього звикаєте. Рецепти, які я вибрав, надзвичайно прості з інгредієнтами, які є у всіх на кухні. Я намагався готувати прості та швидкі рецепти, схожі за смаком на ті, які ми зазвичай любимо.

Коротше кажучи, якими можуть бути ключі до підтримки балансу мікробіоти? Ну, хороша дієта, сон певну кількість годин (принаймні 6 або 7), фізичні вправи, які є дуже важливими і ведуть здоровий спосіб життя. Саме це змусить нас покращити мікробіоти найбільше.

Чому, якщо мікробіота така важлива, це велике забуте? Ну, тому що на даний момент про це вже розслідували, але недостатньо, тому що це недавня тема. Але не лише мікробіота - це велике забуття, харчування - теж. І все-таки сьогодні, якщо хтось має хворобу, пов’язану з кишечником, це не пов’язано з способом харчування. Здається, це не має значення, і це те, що потрібно змінити.

Як ви бачите проблему їжі в довгостроковій перспективі, чи, на вашу думку, відбудуться важливі зміни? Я думаю так. Я думаю, що мікробіота - це майбутнє, бо вона впливає на все. Єдине, що зараз профілактика не враховується. Я думаю, ми зрозуміли, що раніше наші бабусі їли набагато кращі речі, такі як помідори, які вирощували вдома. Зараз томат не має нічого на смак, а також має мало поживних речовин, на жаль. Можливо, ми зрозуміли, що дієта настільки важлива, оскільки ми стикаємося з багатьма захворюваннями, яких раніше не було, такими як діабет, гіпертонія, ожиріння.

Нарешті, з якою фразою чи концепцією ви хотіли б, щоб люди дотримувались, коли вони закінчать читати вашу книгу? Я вважаю, що одна дуже важлива річ полягає в тому, що з їжею, яку ти ніколи не програєш, ти маєш можливість лише перемогти. То що ви втрачаєте, намагаючись. Книга не призначена як техніка схуднення, яка, на жаль, є тим, чим відоме харчування. Харчування - це набагато більше, ніж схуднення та набір ваги, це впливає на наш імунітет. Тому я хотів надати йому інший підхід. Створено небагато медичних книжок, здатних охопити весь світ. Мене зв’язок між харчуванням та схудненням лякає. Тому я хотів зробити свою справу.

Відповідно до критеріїв Більше інформації