- Не містить глютену
- Багатий клітковиною
- З низьким вмістом вуглеводів
- Час підготовки:
Інгредієнти 1 порція
- 1 дБ маленька головка цвітної капусти
- 1 дл оливкова олія
- 0,5 склянки тахіні(Також працює із сумішшю води та арахісового масла 4: 1)
- 2 шт лимонного соку і одна натерта цедра
- 0,5 голови фіолетова цибуля
- 2,5 герез часник
- 1 букет петрушка(але також божественний із зеленню коріандру та молодою м’ятою)
- сіль
- перець
- 1 щіпка перець чилі
- як топінг Вишкрібане насіння 1 гранатаабо 10 дкг оливок каламати без кісточок (я не снобірую, але з млявими «консервованими» оливками це справді не буде справжнім), ви також можете отримати підсмажені кедрові горіхи для гурманів.
Підготовка
- Я роблю необхідні підготовчі дії: розігріваю духовку до 200 градусів, вистилаю деко папером для випічки, розпаковую свою улюблену обробну дошку (адже вона є у кожного, так?) І мій найгостріший ніж (який, на жаль, ніколи не буває достатньо гострим, але це це).
- Якщо я не встигаю смажити цвітну капусту протягом 1 години, я кладу її на обробну дошку торсом вниз, гострим ножем нарізаю круглими скибочками розміром приблизно 1-1,5 см або просто підбираю меншими троянди, так вона буде готуватися за половину часу. Я посипаю оливковою олією, сіллю і перцем папір для випічки, зверху викладаю скибочки цвітної капусти, а також пропоную їх угору сторону комбінованим маслом-сіллю-перцем. Якщо, навпаки, я запікаю його цілим, я обтираю вимиту цвітну капусту, позбавлену її листя, солено-перцево-оливковою олією або, можливо, томатним пюре з паприки.
- Якщо я їх порізав, через 20 хвилин, якщо я залишив їх цілими, я на 70 хвилин штовхаю їх у гарячу духовку у супроводі неочищених зубчиків часнику - це бонус за мої зусилля: за кілька хвилин я можу розім'яти вершковий, карамелізований часник, який досить легко видавити з шкірки, не рекомендується для чищення зубів). Я виставляю деко (або решітку, на яку я ставлю деко) трохи вище половини печі, щоб олія та нагрівання духовки одночасно переконались, що кінцевий результат ідеальний. Тим часом я роблю соус і начинку, тобто начинку.
- Я нарізаю фіолетову цибулю тонкими півмісяцями, а потім трохи обсмажую її на оливковій олії - щоб вона зберегла свій колір (але це також страшно із сирою фіолетовою цибулею, якщо вам так само пощастить, що ваша любов також є шанувальником цибулі).
- Я натерти шкірку одного з лимонів в глибокій мисці і вичавити сік обох. Якщо я використовую зерна граната, я розрізаю фрукти навпіл і, пропускаючи білі сухожилля, вишкрібаю всередині невелику тарілку. Помішуючи кедрові горіхи на гарячій, сухій тефлоновій сковороді, я за кілька хвилин обсмажую їх до золотистого кольору (будьмо обережні з цим, деякий час з ним нічого не трапиться, потім за мить згорить!).
- Я видавлюю 2-3 листя сирого часнику в лимонний сік, вливаю крем із насіння кунжуту, додаю 2-3 щіпки солі, а потім починаю повільно помішувати, що продовжую, поки не отримаю терпкий соус. Якщо недостатньо розбавляється, я розслаблююся, приймаючи більше лимонного соку або води.
- Цвітна капуста смажиться, коли троянди підрум’янюються і м’які тут і там, але добре, якщо вони ще не обсипаються. Я упаковую їх у плоску тарілку, поливаю часниковою оливковою олією, застряглою у формі для випікання, потім часниково-лимонним кунжутним соусом, і пакую їх фіолетовою цибулею, оливками або зернами граната, залежно від сезону, та зеленими спеціями.
- Перед подачею я посипаю делікатес зеленими спеціями, потім подаю з лимонним соком, сіллю і 1 щіпкою оливкової олії, змішаної з чилі, а якщо я їжу з зернами граната, я також поливаю кілька крапель фінікового меду.
Якщо я хочу щось більш виражене, 1 місяць. копчений перець 1 ст. з оливковою олією і 3 ст. Я змішую з томатним пюре і 1 зубчиком пресованого часнику і ретельно змащую ним свою цвітну капусту перед запіканням.
Додаткова порада: гранатовий варіант страшенно працює з ½ лимонно-апельсиновим соком і шкіркою, а оливки з бензаха (тобто безбожно добрим) підсмаженим пеканом або волоськими горіхами.