- Швидко
- Бідна енергія
- Не містить глютену
- З низьким вмістом вуглеводів
- Час підготовки:
Ми відпочиваємо в Міконосі рік за роком, який, як ми знаємо, є найдивовижнішим місцем у світі, і кожен, хто не вірить (або навпаки), повинен відразу замовити гарячу поїздку, щоб переконатися на власні очі - ми звикли жити з моїм другом Пако, який знаходиться в Міконії, він проводить приватні екскурсії під назвою і розповідає нам багато про історію острова, прикрашеного білими будинками. Щодо того, що в тавернах пропонують безліч божественно запашних класичних грецьких страв - це правда, що один веган дуже гарний. Тоді, у день нашого приїзду, ми ходили за покупками на місцевому міні-ринку, і щодня ми вечеряли, на що дивувались і мешканці квартири над нами. Ох, і вони не могли повірити, що все це без м’яса, молочних продуктів та яєць. Кефтедес - це традиційні фрикадельки або фрикадельки, приправлені дещо по-східному - під час мого швидкого та самонавчального курсу грецької кулінарії я дізнався, що найбільш захоплюючим елементом еллінської кухні є незвичайна суміш середземноморських зелених спецій та ароматних східних спецій. З сильним кивком я рекомендую тахіні, пасту з насіння кунжуту, змішану навпіл з водою, скроплену лимонним соком, часником, сіллю, перцем і - ось гвинт - свіжий кріп. І це лише початок.
Інгредієнти на 16 куль
- 3 нитки морква
- 0,5 склянки подрібнених волоських горіхівабо мигдаль
- 1 велика голова цибуля
- 1 герез часник
- 0,5 склянки панірувальні сухаріабо нутове борошно, або суміш обох
- оливкова оліядля випічки
- сіль
- перець
- кмин
- куркума
- кориця
- мускатний горіх
- гвоздика
- Насіння кминухто любить, не сумуй
Зелені спеції:
- Монетний двір
- материнка
- кріп
- розмарин
Підготовка
- Я промиваю буряк, відрізаю у них бадилля і натираю у великій мисці з боку отвору з великими отворами. Зі свого боку, я зазвичай не очищаю моркву, якщо вона не дуже гірка. Життя занадто коротке для лущення буряка.
- Я очищаю, а потім подрібнюю цибулю - те ж саме роблю з часником.
- Налийте олію у велику сковороду, додайте -½ чайної ложки куркуми, кмину та перцю, а потім посипте 1-1 щіпкою кориці, мускатного горіха та гвоздики.
- Коли воно в повному розпалі шипить, я додаю цибулю і часник, і після ретельного тосту також можуть увійти шматочки буряка. Я солю суміш, пробую на смак і при необхідності приправляю, а потім, іноді розбавляючи водою, готую і смажу, поки морквяні смужки легко не розламаються і не стануть майже пюре.
- Я відкладаю суміш у сторону, щоб трохи охолонути, оскільки вона все ще некерована, поки я кидаю грецький салат. Це абсолютно важливо.
- Я змішую панірувальні сухарі та/або нутове борошно та горіхи з кремом для котлет. Також можуть входити зелені пряні закуски - я найкраще люблю їх із м’ятою, але трек безкоштовний, на Міконосі все можна собі уявити! В ідеалі ми отримуємо просту у формуванні масу - замішуємо з неї кульки розміром з фрикадельку Ікеа. Воно не липне мокрими руками - і я не змушений щолітки облизувати пальці, потім мити руки і починати операцію знову.
- Я запускаю їх у трохи гарячої олії на сковороді, поки вони там і там не підрум’яняться, і подаю їх, посипавши свіжою м’ятою або кропом - як практичну альтернативу без масла вони червоніють у духовці при 200 градусах протягом 15 хвилин.
Супер гарнірна підказка: також автентичне грецьке блюдо і добре поруч з кульками в часниковому томатному соусі, 1 плитка рису, приготовленого з корицею, який я нарешті змішую з нутом або зеленим горошком, ніби вони просто готують рис-бізит.