Що потрібно для агатового варення (меду):
- квіти агата
- 1 л води
- 1 кг цукру
- Lyž чайна ложка лимонної кислоти
- 3 органічних лимона або лайма
складність рецепта: легко
час, необхідний для підготовки рецепта: 30 хвилин і більше
Колекція квітів агата
Спочатку вирушаємо на природу збирати квіти агата. Агат - це дерево, яке швидко поширюється пейзажем, росте групами.
Цікаво, що біля нього не процвітають інші дерева та рослини. Виживають лише дуб і ластівка. Птахи також не гніздяться у кронах дерев.
Агат цвіте пізно, наприкінці травня і на початку червня, залежно від погоди. Ми збираємо квіти в чистому середовищі, знаходимо їх на узліссях і в навколо водотоків. Ми зриваємо цілі суцвіття і легко складаємо окремі квіти в руки.
Покрокова процедура підготовки
Покладіть обірвані квіти в горщик, додайте нарізані скибочками лимони або лайми (також можна давати апельсин) і варіть 10 хвилин. Перед подальшим редагуванням дайте постояти 24 години в теплому місці. Кількість квітів залежить від вас, чим їх більше, тим ароматнішим і темнішим буде варення.
Квітки ніжні, а їх обсяг значно зменшується під час варіння. Рекомендуємо помістити повний п’ятилітровий горщик з квітами в 1,5 літра води.
Приготування варення
Процідіть витриману суміш через дрібне сито, вичавіть рідину з квітів і перелийте в ємність з максимально широким дном. Чим більше площа дна, тим швидше випаровування та кипіння будуть адекватно розподілені.
На випадок, якщо ви не проти промислові гелеутворювачі, використовувати їх згідно з інструкцією. Зважте проціджену воду і продовжуйте так, ніби ви варили фруктове варення. Через мить у вас з’явиться агатове варення, але треба сказати, що воно не підходить для підсолоджування чаю чи напоїв. Він хороший для малювання на випічці або випічці, йогуртах тощо.
До готового варення можна додати жменю квітів до кінця закипання. Вони виконують лише декоративну функцію, смаку немає. Налийте варення в чашки і залиште їх перевернутими на 10 хвилин.
Приготування агатового меду
Якщо ми хочемо меду без зайвої хімії нам потрібно зменшити рідину. Ми деякий час випаровуємо його, не додаючи цукру, щоб нам не довелося так часто помішувати. Коли частина води випаровується a сік темніє, додаємо цукор.
Перемішуйте цукор до повного розчинення. Будьте обережні, щоб не карамелізувати борти контейнера, протріть його. Варіть, поки розчин не досягне густоти меду.
Ми спробуємо правильно підібрати щільність, капнувши трохи меду на холодну тарілку. Додайте до кінця кипіння лимонна кислота, що перешкоджає кристалізації цукру, а мед триває більше року "не шугарінга". Вам не потрібно турбуватися про лимонну кислоту, це безпечний інгредієнт.
Поради
Можна приправити агатову суміш за смаком меленої кориці. Варення з агату в Італії збагачується додаванням яблук Golden Delicious. Ароматне агатове варення таким способом набуває коричневого кольору, як яблучне варення.
Увага
Агат отруйний, їдять лише квіти!
Ця стаття та окремі пункти носять лише інформаційний характер.