- Здоровий грунт
- Здорові рослини
- Здорові тварини
- Здорова їжа
- Здорові люди
- Незіпсований краєвид
- Додому
- Блог
- Суп з квасолі Йокай з мереживом
Рецепт названий на честь важливого угорського письменника М. Йокая (1825 - 1904). Йокай був постійним гостем у ресторані в Балатонфюреді, де він із задоволенням замовляв цей суп. Згадка про це також з’являється в його книзі «Сини людини з кам’яним серцем». Рецепт вважається одним із національних страв у наших південних сусідів і досі надзвичайно популярний. Про це свідчить той факт, що у 2005 році, під час 180-ї річниці від дня народження письменника, був організований конкурс на приготування супу з квасолі Йокай, і з тих пір він проводиться щороку.
Інгредієнти:
- 1 правильне переднє коліно
- 18 дкг плямистої квасолі
- 10 дкг моркви
- 8 дкг петрушки
- 30 дкг угорської гарячої ковбаси
- 15 дкг овочевого перцю
- 7 дкг помідорів
- 4 дкг мазі
- 3 дкг борошна
- 3 дкг цибулі
- 3 дкг червоного меленого перцю
- 1,5 дл смачного крему
- 2-3 лаврових листа
- 2-3 зубчики часнику
Мереживо
Підхід
1. Ми почнемо готувати суп напередодні. Нехай коліно закипить і замочить взяту і промиту квасолю.
2. На наступний день видаліть затверділу мазь з відвару з коліна виделкою і перекладіть в казан, в якому ми будемо варити квасолю.
3. На цій мазі кругами обсмажуємо моркву та петрушку, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Потім додайте квасолю з водою, в якій вона вимочувалася.
4. Додайте колінний відвар, лавровий лист, подрібнений часник, нарізаний кубиками перець і помідори.
5. Поки вариться суп, наріжте ковбасу на колесах і обсмажте її.
6. Після запікання виймаємо ковбасу з сковороди і готуємо вуздечку до смаження. Додайте до мазі борошно і дрібно нарізану цибулю. Продовжуємо смажити.
7. Зніміть цибулю з вогню, а потім додайте мелений червоний перець і дрібно нарізану петрушку. Гарячу процесію залийте холодною водою і перемішайте, щоб у ній не було грудочок. Потім додайте його в різні супи.
8. Готуючи суп, готуйте чіпси. Яйця обережно перемішайте і додайте до борошна, солі і зробіть більш тверде тісто. Формуємо коровай, з якого потім вирізаємо невеликі шматочки і кладемо їх на посипану борошном тканину.
9. Коли квасоля розм’якне, зварити чіпси в супі. Після того, як вони вийдуть на поверхню, додайте безкісткове і дрібно нарізане коліно і підсмажену ковбасу.
10. Змішайте в супі сметану і дайте їй закипіти.
Рекомендуємо додати враження від смачного смаку супу до досвіду читання з книг Йокая - наприклад, Біла леді Левоча.