Поради щодо харчування

відсоток какао

Кармен Ескалада

Останнє повідомлення від Кармен Ескалади (переглянути всі)

  • Морепродукти, союзники на Різдво - 04.04.2021
  • Жирна печінка. Що це таке і як запобігти цьому. - 12.03.2020
  • Корисні закуски на холод - 05.03.2020

Якщо є їжа, яку однаково обожнюють і якої бояться, це, безсумнівно, шоколад. Ми використовуємо його як для святкування добрих часів, так і для подолання тих, що не є. Однак не все, що схоже на шоколад, є, і не всі мають однакові харчові властивості.

Шоколад походить від какао, яке, в свою чергу, походить від рослини какао Теоброма, яка походить із Південної та Центральної Америки. Він прибув до Іспанії після відкриття Америки, і спочатку він не викликав фурору, оскільки його готували, змішуючи з водою та різними спеціями, такими як перець, що надало їй занадто інтенсивний смак. Лише через роки єзуїти почали поєднувати його з більш солодкими інгредієнтами, такими як мед, цукор або різні горіхи, а шоколад увійшов у звичний раціон найбагатших людей у ​​суспільстві.

У цей ранній період шоколад вживали лише в рідкому вигляді, але з розвитком промисловості шоколад у таблетках або порошку, молочний шоколад або покритий шоколад, що споживаються сьогодні, могли поступово з’являтися.

Тому шоколад - це не що інше, як результат змішування порошку та какао-масла з цукром та, за бажанням, іншими інгредієнтами, такими як фрукти, горіхи чи молоко. Залежно від пропорції, в якій вони з’являються, ми матимемо деякі цукерки або інші:

  • Чорний шоколад: Він складається з какао у відсотках вище 35%, мінімум 18% какао-масла та цукру.
  • Молочний шоколад: Містить між 20-25% какао та між 14-20% молока або молочних похідних.
  • Білий шоколад: щоб належати до цієї групи, він повинен містити щонайменше 20% какао-масла та 14% молока або молочних похідних.
  • Покривний шоколад: у ньому принаймні 31% какао-масла, для цього найголовніше, щоб ми розглядали відсоток какао.

Какао має багато переваг завдяки високому вмісту клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, таких як поліфеноли. Серед них він є антикоагулянтом, антиоксидантом, стимулюючим і ситним. Однак не всі шоколадні цукерки мають однакові переваги, тому дуже важливо, щоб, якщо ми хочемо ними насолодитися, ми вибрали якісний шоколад.

Для цього найголовніше, що ми розглядаємо відсоток какао. Чим він вищий, тим кращим буде шоколад і тим більше ми зможемо скористатися його перевагами. У цьому сенсі слід зазначити, що той факт, що шоколад темний, не означає, що вміст його какао вище або що він здоровіший. У ньому просто не буде інших інгредієнтів, таких як молоко, горіхи або борошно.