Ствердження проти хемофобії
Понеділок, 8 червня 2015 р
Камені в нирках і міф про шпинат Попая
У моєму житті було три (майже чотири) епізоди каменів у нирках, і я сподіваюся, що я виконав квоту. Це правда, що після першого я в наступному зміг переконатися, що страх перед невідомим болем вносить додатковий бонус до справжнього болю, який страждає. У наступних епізодах ситуація з мого боку була більш контрольованою, і я не досягла доз туги, яку зазнала в перший раз, коли, зіткнувшись із таким незвичним болем, я не знала, куди мене повісити. На щастя, одна є акушеркою-супругою і може отримати користь (рідко) від ситуації. У всіх епізодах моя дівчина вирішила терміновість ін’єкцією у вену бускер, досягнення хімії, те саме, що вона використовувала у свої часи як акушерка лікарні, щоб полегшити процес розширення вагітної жінки на межі цукерок.
Як працюючий хімік, однією з моїх одержимостей після згаданого першого епізоду було проведення аналізу вигнаних каменів. Вони виявилися з оксалат, солі, що утворюють щавлева кислота з такими елементами, як залізо, кальцій, алюміній тощо. А про щавлеву та деякі інші її похідні - це запис. Для тих з вас, хто пам’ятає щось із хімії, щавлева - це органічна кислота з дуже простою структурою, що складається з двох карбоксильних груп, пов’язаних між собою: HOOC-COOH. Це біла кристалічна тверда речовина, розчинна у воді. Його солі або оксалати також утворюють кристали, як у ця картина отримані мікроскопією, де можна оцінити різкість їхніх форм, що додає додатковий садистичний елемент до тортур бідного хворого на нирки при спробі вигнати їх. Але навколо оксалу можна розказати багато цікавих історій, і одна з них пов’язана з Попаєм дитинства, ветеранами якого ми вже є.
Коли в нашому організмі не вистачає заліза, ми хворіємо на анемію. Але обмеження заліза для підтримання роботи червоних кров’яних клітин, як по маслу, є заниженням. Він бере участь у синтезі ДНК, допомагає виводити вільні радикали, а його відсутність також породжує повільний розвиток мозку. Людині потрібно щодня близько 14 мг заліза (жінкам більше, ніж чоловікам), і майже всі знають перелік продуктів, які, в принципі, багаті залізом (печінка, шпинат Попай, родзинки та ін.). Хоча справа зі шпинатом дещо складніша, ніж здається, і вона цілком заслуговує на коментар до нитки книги, яку я читаю з першого погляду і яка має назву 100 хімічних міфів, за написанням чотирьох угорських професорів та за редакцією Спрінгера.
Ще одна курйозна гастрономічна історія щавлевого пов’язана з ревенєм. Це не овоч, який ми тут багато оцінюємо, але якщо ввести в Google пиріг з ревеню З’являться сотні тисяч записів, присвячених рецептам тих характерних тортів, які називають англійці стопа (вимовляється pai) і до якого я не маю прихильності. Що стосується кулінарії, я завжди думав, що діти Великобританії садять те саме, що і вони родом (фраза з Ла-Ріохи, яка здається декларацією принципів).