кулінарна

Читач запитує, якою повинна бути дієта, щоб уникнути утворення оксалатних каменів у нирках

Близько 80% каменів у нирках становлять оксалат кальцію. Це природна сполука, що міститься в багатьох рослинних продуктах харчування. Хоча він не міститься в продуктах тваринного походження, наш організм може утворювати його з додаткової кількості вітаміну С ((понад 2000 мг вітаміну С/день).

Коли оксалатно-кальцієві камені утворюються в нирках, модифікований план дієти може знизити ризик рецидиву.

Дієтичні рекомендації щодо прийому їжі, як правило, засновані на контролі кількості цього елемента в раціоні, проте найважливішим фактором утворення каменів є легкість, з якою організм поглинає або витягує його з їжі. Цей стан біодоступності не обов'язково пов'язаний з кількістю, насправді існують продукти з високим вмістом оксалатів, такі як мангольд, капуста або петрушка, які мають низьку біодоступність.

Найновіші дослідження просувають групу з шести продуктів, які мають високу біодоступність і які збільшують оксалат сечі: 1. - горіхи, переважно волоські та арахіс; 2.- пшеничні висівки; 3.- шпинат; 4.- ревінь; 5.-Буряк і 6.-Чорний шоколад. Можливо, всі ці продукти не потрібно буде виключати зі свого раціону, але їх потрібно обмежувати. Як тільки немає більших знань про біодоступність та вміст оксалатів (дослідження біодоступності в даний час обмежені), розумно контролювати споживання їжі з відомими рівнями (високий та помірний).

Поживна мета зменшення харчових джерел оксалату полягає в уникненні надмірної концентрації в сечі, отже, невеликі та рідкісні кількості продуктів, багатих цією сполукою, менш шкідливі, ніж одноразові споживання більшої кількості.

Ще однією важливою дієтичною рекомендацією уникнути утворення каменів є підтримка достатнього споживання рідини, щоб зробити сечу більш розбавленою. Дієтичне керівництво передбачає випивання від восьми до дванадцяти склянок рідини на 250 мл на день. Нашому організму потрібна рідина для перетравлення їжі, усунення відходів та транспортування поживних речовин.

Прийом рідини повинен розподілятися максимально рівномірно протягом дня. Важливо забезпечити споживання зайвої рідини (наприклад, склянку води до і іншу після їжі), щоб збалансувати ті випадки, коли дієта додає додаткову кількість оксалату.