молоко стало a основне харчування в нашому раціоні з багатьох причин. Основною причиною є збалансоване споживання їжі він пропонує, до якого необхідно додати своє легке виготовлення і харчові можливості, які Молочні продукти (сири, йогурти, сир, масло тощо).

напів

Слід враховувати, що молоко з тих пір пов’язується з людиною неоліту, коли нам вдалося одомашнити тварин (близько 8000 до н. е.). Перші праці про його споживання з’являються у Вавилоні (4000 р. До н. Е.), Тоді як греки виявили деякі якості лікувально-косметична молока (400 р. до н. е.).

Вже в с. XIX-XX, з індустріалізація та вдосконалення його збереження (особливо шляхом застосування пастеризація), споживання молока та інших молочних продуктів узагальнено, будучи стовп піраміди НАОС (що рекомендує щоденне споживання молочних продуктів).

Відмінності цільного, напівжирного та знежиреного молока

Знежирене та напівжирене молоко з’явилося в середині 70-х років, через зацікавленість суспільства дотримуватися дієти з меншою часткою калорій та жиру.

Загалом, незбиране, напівжирене та знежирене молоко відрізняються за вмістом жиру, оскільки решта поживних речовин дуже схожі: всі вони містять білка, вітаміни Y мінерали необхідні організму, серед яких виділяється велика кількість кальцію.

Власне, все молоко, що доходить до рослини, знежирене і тоді кількість жиру збалансовано. Мінімальний відсоток жиру, який слід вважати цілим, становить 3,5% (на 100 г). У свою чергу, напів знежирене містить від 1,5 до 1,8%, і знежирений менше 0,1%.

Ця різниця у відсотках жиру безпосередньо впливає на кількість калорій: ціле містить близько 66 ккал на кожні 100 гр .; у напів знежиреного - близько 45 Ккал, поки знежирене ледь досягає 35 Ккал.

Тож який з них здоровіший?

Правда в тому, що всі три типи молока здорові і використання якостей кожного з них багато в чому залежить від обставин кожної людини.

Як ми вже зазначали, три молока мають схожі харчові характеристики, забезпечуючи білка (казеїн), вітаміни (A, D, B та E) та мінерали (кальцій, фосфор, йод, калій, магній і цинк). У разі скіммінгу, хоча це і втрачає жиророзчинні вітаміни (вітамін А, D і Е) при видаленні жиру це нормально збагатити цими вітамінами.

Ще один важливий факт, про який слід пам’ятати, - це те, що існують дослідження, які це показали жир сприяє засвоєнню кальцію, тому споживання незбираного молока рекомендується тим, хто цього потребує зміцнити кістки і для запобігання остеопоріз.

У свою чергу, в останні роки незбиране молоко рекомендується навіть у дієтах для схуднення, оскільки жир забезпечує Відчуття ситості. Також - всупереч тому, що донедавна вважали- Цілісні споживання молочних продуктів не пов’язані з більшою частотою ожиріння та серцево-судинних захворювань.

Однак скіммінг, як правило, є найбільш рекомендованим варіантом люди на дієтах, спрямованих на схуднення.

Точно так само напівжирне може бути гарною альтернативою, оскільки воно поєднує в собі переваги двох інших, якщо ми не перевищуємо денну норму жиру (10% від загальної добової жирності). Також має більш збалансований смак, проти інтенсивності цілого та нейтрального смаку знежиреного.

Ти знав…

  • Склянка молока (200 мл) забезпечує третину рекомендованого кальцію на день.
  • Деякі дослідження пов'язують кон'юговану лінолеву кислоту (CLA), що міститься в молочному жирі, з антиканцерогенним ефектом.
  • Лактоза в молоці обмежує ріст бактерій та сприяє флорі кишечника.
  • Споживання 3-4 порцій молочних продуктів на день пов’язане із зниженням ризику розвитку метаболічного синдрому на 29% (тобто страждає принаймні від трьох із цих захворювань: центральне ожиріння, високий кров’яний тиск, високий рівень глюкози, високий рівень тригліцеридів або зниження рівня ЛПВЩ або `` хорошого холестерину '').
  • В Іспанії приблизно 15% населення не переносить лактозу. Існують такі альтернативи, як безлактозне молоко або овочеві напої.