Читач пише: "Привіт тіло предків. Зміст блогу видається мені дуже логічним. Я хотів би, щоб ви пояснили, куди потрапляють бобові в палеолітичній дієті. Дякую. Всього найкращого."
Бобові (квасоля, сочевиця, горох, нут тощо) - це далеко не найгірше, що ви могли б з’їсти, але вони теж не є ідеальною їжею. Для мене вони потрапляють у категорію "можна їсти, але не зловживати", тобто вони не повинні становити великий відсоток вашого раціону. Інші продукти харчування, які належать до цієї категорії, - це білий рис, картопля та інші коренеплоди та молочні продукти (якщо вони не доставляють вам дискомфорту).
Хороша сторона бобових культур полягає в тому, що вони містять білок, і вони, як правило, є хорошими джерелами різних мінералів, таких як калій і магній. Погана частина полягає в тому, що кількість білка (від 4 до 9 грамів на половину порції) порівняно низька порівняно з м’ясом або, наприклад, витриманим сиром (28 грамів на половину порції). І це супроводжується значна кількість вуглеводів28 до 28 грамів за ту ж половину порції.
Бобові зазвичай мають досить багато розчинної клітковини, тому вони не спричинять стрибків інсуліну. Хоча, як ми знаємо, палео-дієта складається з обмеження вуглеводів.
Незважаючи на це, ця дієта дозволяє вводити деякі вуглеводи, до 150 на день. Ключовим є те, що ці вуглеводи надходять з рослинних джерел. Бобові мають харчові переваги, але те, що вони пропонують, присутнє в однаковій чи більшій кількості в інших продуктах харчування, які містять менше вуглеводів.
З іншого боку, не всі бобові культури однакові. Деякі, як сочевиця, містять більше білка. Інші, як горох, мають менше вуглеводів.
Випадок із цими продуктами із категорії "можна їсти, але не зловживати ними" полягає в тому, що якщо ваша дієта складається переважно з продуктів найвищої харчової якості (м'ясо для білків, овочі для вуглеводів тощо), ви можете включити деякі продукти які не такі хороші, але ви можете насолоджуватися більше, наприклад, бобовими та молочними продуктами.
Слід додати, що біодоступність мінеральних речовин у бобових культур порушується через труднощі організму з перетравленням (отже, гази та метеоризм). Якщо ви збираєтеся їсти бобові, вам слід бути обережним з приготуванням. Добре замочити їх перед приготуванням необхідно для правильного травлення та засвоєння поживних речовин.
Дякуємо за ваші запитання. Якщо у вас виникнуть додаткові запитання, залиште коментар.