бобові - одна з найбільш забутих страв останнього часу. Другий рік поспіль наступний 10 лютого, відзначається Всесвітній день імпульсу, навчати людей про харчові переваги споживання цієї суперпродукти. Як ви вже бачили Нутрієнта, насправді є одним із продуктів, де все менше попиту, його споживання в Іспанії зменшилось більш ніж на 70% з 1970-х років. Незважаючи на хороші харчові характеристики, траплялося, що ми їли лише раз на тиждень, хоча рекомендованих порцій три.
З 2016 року, коли відзначався Міжнародний рік бобових, його споживання трохи збільшилось, 2,8%, але цього недостатньо, Мета - споживати п’ять кілограмів на рік на людину, і зараз це досягає лише трохи більше трьох кіло. Якби його споживання було вдвічі, це допомогло б покращити стан здоров’я населення, оскільки воно є джерелом енергії та сталості планети, оскільки його виробництво дуже дешеве та екологічно стійке. Бобові культури містять багато поживних речовин, a високий вміст білка, вони забезпечують понад 20% рослинного білка, понад 50% вуглеводів і вони багаті клітковиною тому їм важливо внести свій внесок підтримувати нормальний рівень холестерину, допомагають контролювати рівень глюкози в крові, сприяють зниженню ваги та запобігають появі серцево-судинних захворювань.
Через безліч переваг бобових, експерти з Нутрієнта Вони хотіли скласти список найдивовижніших міфів та цікавинок щодо цієї суперпродукти, про які багато людей напевно не знають:
Багато людей перестали приймати бобові культури, оскільки вони викликають у них відчуття тяжкості або газу., але цього можна уникнути, Nutritienda дає кілька прийомів, щоб їх уникнути:
- "Винуватцями" газів є такі олігосахариди, як стахіоза, рафіноза та вербаскоза, група молекул, які непросто перетравлюються і накопичуються в товстій кишці.
- Шкіра гірше засвоюється (червона сочевиця не має шкіри). Видаляючи шкіру деяких бобових культур, більша частина клітковини вилучається, і тому вони можуть уникнути появи надокучливих газів.
- Готувати їх краще на повільному вогні, щоб уникнути газів. А якщо додати такі спеції, як кмин, гвоздика або лавровий лист, це полегшує їх перетравлення, а якщо, крім того, не додають такі жири, як хорізо та чорний пудинг, вони не такі важкі.
- Важливо їсти повільно, і якщо ми їмо помірну порцію, вони краще засвоюються.
- Якщо додати столову ложку харчової соди, це сприяє роботі травної системи.
- Якщо їх замочити за 24 години до приготування, вони розм’якшають, а олігосахариди розщеплюються. До того ж, якщо під час варіння ми розрізаємо фурункул холодною водою, гази, які вони виробляють, значно зменшуються.
- Якщо після варіння їх подрібнюють, вони не виділяють газів, можна зробити пюре та креми для кращого травлення.