З 70-х років в Іспанії його споживання зменшилось більш ніж на 70%

Бобові культури - одна з найбільш забутих страв останнім часом. Вже другий рік поспіль, сьогодні, 10 лютого, відзначається Всесвітній день бобових, щоб підвищити обізнаність про харчові переваги споживання цієї суперпродукти.

Як вдалося підтвердити Nutritienda, це один із продуктів, який користується все меншим попитом, насправді його споживання в Іспанії зменшилося більш ніж на 70% з семидесятих років. Незважаючи на свої хороші харчові характеристики, він був у наших стравах лише раз на тиждень, хоча рекомендованих порцій - три.

З 2016 року, коли відзначався Міжнародний рік бобових, його споживання трохи збільшилось, 2,8%, але цього недостатньо, мета - споживати п’ять кілограмів на рік на людину, і зараз це досягає лише трохи більше трьох кілограмів . Якби його споживання було вдвічі, це допомогло б покращити стан здоров’я населення, оскільки воно є джерелом енергії та сталості планети, оскільки його виробництво дуже дешеве та екологічно стійке. Бобові містять багато поживних речовин, високий вміст білка, забезпечують понад 20% рослинного білка, понад 50% вуглеводів і багаті клітковиною, тому вони необхідні для підтримки нормального рівня холестерину, допомагають контролювати рівень глюкози в крові, сприяють зниженню ваги і запобігати появі серцево-судинних захворювань.

Завдяки численним перевагам, які надають бобові, експерти Nutritienda.com хотіли скласти список найдивовижніших міфів та цікавинок щодо цієї суперпродукти, про які багато людей, напевно, не знають:

найбільш
Найбільше споживаються бобові - нут, сочевиця і, нарешті, квасоля

Ти знав…

Вирощування сочевиці та нуту датується 7000-8000 рр. До н.

Горох, люпин, соя та арахіс - бобові культури.

В Азії для багатьох десертів використовують бобові культури, такі як квасоля.

У них така ж кількість калію, як і в бананах.

Найбільше споживаються бобові - нут, сочевиця і, нарешті, квасоля.

У них більше рослинних білків, ніж у лободі.

Вони покращують запор завдяки високому вмісту клітковини.

У Римській імперії сочевиця споживалась армією, а вищий клас вважав її делікатесом, а нут був популярнішим серед нижчих класів.

В Іспанії автономними громадами, які споживають найбільше бобових культур, є Арагон, Астурія, Наварра, Кантабрія, Каталонія та Країна Басків.

На людину споживається більше дев'яноста кілоградів фруктів на рік, але з бобових це не досягає трьох з половиною кілограм.

Вони не містять глютену, містять багато клітковини та білка, а також низький вміст жиру та цукру.

На людину споживається більше дев'яноста кілоградів фруктів на рік, але з бобових це не досягає трьох з половиною кілограм

Уникайте газів. Багато людей перестали приймати бобові культури, оскільки вони викликають важкість або гази, але цього можна уникнути, Nutritienda.com пропонує кілька прийомів, щоб уникнути їх:

"Винуватцями" газів є такі олігосахариди, як стахіоза, рафіноза та вербаскоза, група молекул, які непросто перетравлюються і накопичуються в товстій кишці.

Шкіра гірше засвоюється (червона сочевиця не має шкіри). Видаляючи шкіру деяких бобових культур, більша частина клітковини вилучається, і тому вони можуть уникнути появи надокучливих газів.

Готувати їх краще на повільному вогні, щоб уникнути газів. А якщо додати такі спеції, як кмин, гвоздика або лавровий лист, це полегшує їх перетравлення, а якщо, крім того, не додають такі жири, як хорізо та чорний пудинг, вони не такі важкі.

Якщо їх замочити за 24 години до приготування, вони розм’якшають, а олігосахариди розщеплюються. До того ж, якщо під час варіння ми розрізаємо фурункул холодною водою, гази, які вони виробляють, значно зменшуються.

Якщо після варіння їх подрібнюють, вони не дають газів, можна робити пюре і креми для кращого травлення.