Власник виноробні та власник Finca Allende - один з найбільш інноваційних виноградарів у Ла-Ріоха

Він вважає, що, поки в Іспанії вино виготовлялося для виживання, французи та сусіди Італії займалися мистецтвом

Він народився в країні, де шерсть перевищує кількість вина, в місті Альмодовар-дель-Кампо, Сьюдад-Реаль, в 1964 році, в сім'ї з оливковою та винною традицією. Само собою зрозуміло, що долю Мігеля Анхеля де Грегоріо вже позначили його предки, які працювали в “жорсткій і суворій країні, як Ла Манча, де треба вставати дуже рано, бо о другій годині дня ви не можете витримати тепло ». Все змінилося, коли його батька підписав Маркес де Муррієта, а також його "пересадили в Ла-Ріоху", регіон, до якого він відчуває велику прихильність, "тому що в підсумку ти там, де робиш свій бакалаврат". З 1997 року він агроном, він перекинувся у своєму винному заводі Finca Allende, розташованому в Бріонесі.

нові

Хіба ти не відчуваєш своїх коренів у Ла-Манчі?

Я більше з Півночі, ніж з Півдня, тому що мені важче зрозуміти їх, особливо те, як вони уявляють життя. Нічого не може дочекатися завтра, все мало бути зроблено вчора. Я живу в постійному переддень, я ніколи не потрапляю туди, куди хочу, а вони постійно живуть учора.

Як ваш поспіх співіснує з терпінням, яке вам доводиться мати з вином?

Поспіх зробити це не означає, що ви отримаєте нагороду наступного дня. Вино - це не щось естетичне, воно вимагає часу та спритності, щоб підготувати виноградник. Оскільки найважливіші моменти у винограднику пов’язані з вирубкою, і це день обрізки та день збору врожаю. Це найскладніше рішення, тому що як тільки ти скоротишся, шляху назад вже не буде.

Як ви навчитесь ремеслу?

Шляхом оральної передачі. Я отримав у спадок знання шляхом тестування, виявлення. 30 років тому ми були виноробами третього світу. Ми їздили до Франції та Італії, щоб подивитися, що зроблено, але зараз це змінилося. Такі люди, як Алехандро Фернандес чи Альваро Паласіос, відкрили важливий шлях, не потребуючи імпорту французьких сортів. Ми навчилися ремесла в інших. Наші бабусі та дідусі виготовляли вино, щоб доповнити свій раціон, тоді як наші сусіди займалися мистецтвом. Але за ці три десятиліття ми просунулися вперед за 200 років.

Це сектор, в який вступило багато людей без торгівлі.

Це сталося тому, що люди думали, що це гламурно. Поки що цього року я здійснюю свою другу навколосвітню подорож, і в підсумку я здійсню ще одну цього року з пляшкою під пахвою. Але були кілька років, коли входили аристократи, маркізи, співаки, тореадори, не лише цегла вкладала свої гроші у винні герби. З кризою вони падали, але завдавали шкоди.

Чому вони боліли?

Вони заплутали ринок, монополізували перші сторінки ЗМІ. Це була новина про те, що футболіст сказав, що інвестував у виноробню, але не любив вина або акторів, які були видимим іміджем бренду. Це завдало великої шкоди. Зараз вони інвестують у ресторани. Нові гроші шукають підприємства, які дають їм блази. Однак були й інші підприємці, які консолідували свій бізнес, бо їх цікавило вино. І все це нам зашкодило, бо ми країна з найбільшою виноградницькою площею, третім за величиною виробником вина, сьомим за доданою вартістю, оскільки нам бракує великих бізнес-структур, які дозволяють нам боротися з великими стрибками. І ці структури потрібні, щоб мати змогу конкурувати, адже є китайські групи, які переміщують мільйони пляшок. У нас немає ні рівня престижу Бордо, ні Бургундії, ні межі шампанського, ні обсягів великих бізнес-груп. Ми маємо групи, які зливаються.

Чи входить ця можливість у ваші плани?

Я - мікрокомпанія, і я заплутався у собі, тому що вона або збільшилася, або зменшилась, і в середньостроковій перспективі склалася зручна ситуація. В Альєнде ми продаємо 350 000 пляшок, і там ми не маємо можливості вирощувати, зберігаючи параметри якості. Виникла можливість придбати інший винний завод, Finca Nueva, ми також придбали Bodega Bretón, і коли ви вникаєте у все це, то має бажання рости, тому що обсяг має значення. Сімейні виноробні виживають із 30000 пляшок, бо вони невеликі. Власники не можуть дістатися до всього. Коли у мене була сімейна структура, я зробив помилку, не залишившись в інших компаніях, оскільки у мене не було команди. Зараз ми подорожуємо шістьма людьми, і 70% продукції продається за кордон. Де я найменше люблю продавати вино - це в Логроньо, і мені подорож до Лондона коштує менше, ніж до Мадрида.

Чому, на вашу думку, вас поважають у світі вина?

Я пішов своїм шляхом чесно готувати вино. Я скромний клоун, який намагається посміхнутися, коли продаю пляшку. Те, що я розробив, - це біотипи, моделі, за допомогою яких зберігається генетичний матеріал моїх виноградників для нащадків. Саме це надає вину характер. Ми почали з тисячі рослин з усіх моїх виноградників, і було виготовлено кілька колекцій клонів темпранільо та граціано, які зараз продаються та складають клонову колекцію, і з яких отримують рослинний матеріал для нових плантацій.