На фестивалі супів у Кошицях ви також могли скуштувати топчіту - болгарський суп з фрикадельками.
17 жовтня 2015 року о 00:00 Олена Данкова
На фестивалі супів у Кошицях тиждень тому ви мали можливість скуштувати низку нових цікавих смаків. Однією з них була топчіта - болгарський суп з фрикадельками, приготований болгарською громадою.
KOŠICE. Суп смакував чудовий, кошичани стояли в черзі. Умілі кулінарні книги також поділилися з нами рецептом. Цей глибокий м’ясний суп характерний для болгарської кухні.
"Наша національна страва - це квасоля або класичний гуляш. Але також поширений суп з хрону, в який додають неочищений часник. Потім, коли тиснеш мовою часник у приготовленому супі, смак стає приголомшливим. Це потрібно спробувати ", - говорить Нікола Іванов, член болгарської громади.
Зізнається, що болгари харчуються досить гостро і гостро, головним чином через своє здоров'я.
"Цибуля, цибуля-порей і часник повинні бути майже у всьому. У нас є страви лише на основі цибулі. Наприклад, кілограм м’яса обсмажується до 1,5 кілограма грубо нарізаної цибулі, плюс ми додаємо невелику цибулю ".
Вечеряти разом має велике значення в болгарських традиціях.
«У суботу та неділю вся родина збиралася на обід та їла разом. Дорослі окремо, діти до 15 років за дитячим столом. Було враховано, що обід і вечеря були спільними в суботу та неділю. Там зміцнилися родинні зв’язки ".
Обід розпочався з аперитиву, який в основному був домашнім шнапсом.
"Для цього ще був салат - влітку зі свіжих овочів, взимку з варення або джемів. Потім суп, основна страва, вино до нього. Їжа часто готувалася з курки, свинини або баранини. Ми дуже любимо котлети та чевапчічі. Але котлети без сухарів, які дають у Словаччині. В кінці столу подається десерт - компот, фрукти, запечена гарбуз з горіхами, корицею та медом. Або дуже популярний штрудель ".
Рецепт
Стервятник Топчита - болгарський суп з фрикадельками
(2,5 літра супу на 5 осіб)
Нам потрібно: овочевий бульйон: морква, цибуля, 300 г селери, 4 PL олії, половина PL вершкового масла, 1 PL солі
Фрикадельки: 300 г свинячої лопатки, 1 біла, 1 чайна ложка чорного перцю, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка сатуреї, 1 чайна ложка гострого червоного перцю. Тісто: 2 дл білого йогурту, 1 жовток, 1 ціле яйце. До супу: 40 г рису і для гарніру петрушки
Підхід: На спіненій цибулі обсмажте моркву та селеру, нарізані кубиками. Тушкувати 6 хвилин. Налийте 2,5 літра води, додайте сіль і дайте закипіти.
Перш ніж готуватися, приготуйте котлети. Всі інгредієнти додайте до фаршу і добре перемішайте. Ми вивозимо із суміші маленькі кульки розміром з оливу і обмотуємо їх гладким борошном.
Покладіть котлети в киплячий овочевий бульйон, додайте рис і дайте йому варитися, поки кульки не звариться, а рис не стане м’яким.
Приправте подрібненою петрушкою і чорним перцем. Встановити суп на 10-15 хвилин, щоб він не закипів. Додайте суп, який ми добре збили, до відкладеного супу.
Перед тим, як заливати суп у суп, додайте одну черпак супу і ще раз добре збийте. Готовий суп влийте в суп і перемішайте.
Знову поставте його на вогонь і дайте закипіти.
Будьте обережні, щоб не накрити суп, і обережно, щоб його не зварили.
Топчіта. Вона швидко бігла. Фото: Олена Данкова
Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk. Усі новини з Кошице можна знайти в кошицькому корсарі
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.