Дієтичний болоньєз також може бути назвою цієї сприятливої форми
Спагетті болоньєзе. Я не знаю людину, яка не хоче цю їжу. Це як піца, популярне, недороге блюдо, яке має безліч версій.
З самого початку можна сказати, що більшість болонських соусів, виготовлених угорцями, мають мало спільного з оригінальною італійською версією. Мені пощастило з'їсти це у Венеції, воно було невимовно смачним, тому я планую спробувати оригінальний рецепт. Однак багато людей, тому мені також подобається "угорський" у Болоньї, що його можна приготувати дуже швидко, не потрібно готувати годинами.
Однак через свинячий фарш, макарони та тертий сир ця страва не дуже підходить для дієти. Тому що з томатним соусом немає проблем.:) Якщо ми замінимо свинину на індичку, тісто на булгур, жирний сир на більш твердий сир, калорійність цього делікатесу вже буде дружнішою. Звичайно, на смак він буде дещо іншим, головним чином через булгур, але справа не буде втрачена: болонський соус буде таким же чудовим!
Інгредієнти:
- 1 головка цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 філе анчоуса (за бажанням)
- 0,5 кг фаршу з м’яса індички
- 1-2 столові ложки оливкової олії
- 0,5 л томатного соусу хорошої якості
- 1-2 ч. Ложки материнки, чебрецю, базиліка (за смаком)
- сіль, перець (за смаком)
- тертий пармезан (або Грана Падано)
Підготовка:
Цибулю почистити, нарізати невеликими шматочками і почати смажити на оливковій олії, а потім додати анчоуси. Філе анчоуса - чудовий смаковий інгредієнт. Поки я не спробував, я не міг повірити, що їжа не матиме смаку, але насправді цього не було! Звичайно, не слід вживати багато його, 1-2 філе для нього добре для того, щоб надати приємний смак і трохи солоності, але якщо хтось проти цього, його, звичайно, можна опустити. Часник легко горить, тому ми додаємо його лише після того, як цибуля набуває трохи золотисто-коричневого кольору, а філе анчоуса розтане в олії (адже саме з ними відбувається).
Потім йде фарш, який ми смажимо, поки сік не звариться і не набуде трохи кольору, потім солимо, перчимо і поливаємо томатним соусом. Важливо, щоб він був якісним, оскільки сортів томатів досить багато, якщо вони занадто кислі, ви повинні збалансувати смак із цукром. Для соусів вибирайте томатний сік, виготовлений із солодких томатів без кісточок, і в цьому випадку цукор можна опустити.
Тут ви навіть можете закінчити готувати, але також варто турбонаддув із середземноморськими зеленими спеціями, орегано, базиліком та чебрецем добре поєднуються з Болоньєю. Тоді у вас вистачить 15-15 хвилин, щоб кип’ятити, і болонський соус готовий! Тим часом також готується булгур (1 частина булгура, дві частини води).
Пармезан - це не дешева розвага, я переважно купую Грана Падано, який ще називають "бідним пармезаном". За структурою та смаком він дуже схожий на пармезан. Макс. На порцію макс. нам потрібна жменька поверх нашої болоньї в болоньї, і нам не доведеться турбуватися про ожиріння.:) Ми можемо насолоджуватися італійськими смаками без вини. Якщо ви не дотримуєтесь дієти, вдаріть мене локшиною, бо, очевидно, це справжнє:) Я приготую тісто для свого чоловіка, булгур для себе:) Варто змішати булгур із соусом, бо булгур трохи вбирає соус і буде смачніше. Зверху можна прикрасити свіжим листям базиліка або навіть руколою.