Ми можемо з’їсти тисячу видів хорошої риби на Різдво (теж), тепер ми покажемо три добре перевірені рецепти.

marcsi

Риба "божевільна" у воді

Інгредієнти:

  • 1,5-2 кг білого м’яса риби
  • 30 дкг помідорів чері
  • 2-3 стебла селери
  • 1 бульба кропу (за бажанням)
  • 1-2 моркви
  • 1 ріпа
  • 1 зелена цибулина
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 2 кабачка
  • 1 пучок петрушки
  • 1-2 дл білого вина
  • 1 літр рибного бульйону
  • 1 дл оливкової олії
  • сіль

Підготовка:

Рибу очищають, якщо вона дуже волокниста, її філе і нарізають скибочками товщиною в два пальці. Добре посоліть і дайте постояти, поки запас не зробиться з рибних кісток. (Ретельно зварити голову, хвіст і хребет риби в одному літрі води, і отриманий бульйон проціджують через фільтр з дрібною сіткою.) Тим часом ми очищаємо і нарізаємо овочі. Буряк нарізають тонкими кільцями і попередньо варять на невеликій кількості олії, щоб зробити його разом з іншими овочами та рибою. Потім покладіть всі інгредієнти в котел, збризніть олією, вином та бульйоном і варіть 30 хвилин. Підсмажений хліб - найсмачніший.

Смажений лосось

Інгредієнти:

  • більший шматок філеного лосося
  • 1/2 дл оливкової олії
  • 3 зубчики часнику
  • 5 дкг вершкового масла
  • сіль

Підготовка:

Нагрійте 1/2 дл оливкової олії у важкій чавунній сковороді. Коли олія майже задимлена, обережно вставте солоний лосось шкірою вниз. Випікайте в червоному кольорі близько п’яти хвилин. (Якщо скибочка риби занадто вигнута від усадки шкіри, злегка натисніть лопатою і затримайте кілька секунд.) Не рухайтеся, поки м’ясо розсипається. Потім ми підкоряємося дерев'яною лопатою і акуратно перевертаємо лосося. Додайте масло і зубчики часнику, нарізані товстими кільцями. Через кілька хвилин накрийте сковороду і поставте полум'я на середнє. Тим часом перевірте, чи риба побілила до повної товщини, і, якщо так, закрийте вогонь знизу. Потримайте казан накритим ще п’ять хвилин, щоб повністю випаруватися у власному парі.

Чи подається з тушкованими бульбами фенхелю.