Є зустрічі, які, скільки б у кого не було зламано лікоть, ви не можете пропустити. Хоча тепер я можу друкувати без проблем, мушу визнати, що мені потрібні були дружні руки, щоб я міг виконати хліб, який запрошує нас Bake The World цього місяця, слава богу, що для цього немає замішування, і я не мав щоб хтось пітнів.

Цей російський хліб, відомий як такий через Бородінську битву, на 85% готується з житнього борошна, що робить його досить своєрідним, оскільки його не потрібно місити, він має лише один підйом і виготовляється у формі, бо в іншому випадку поширюється. Результат - чорний хліб, який мене зачарував, дуже насичений смаком, ідеально підходить для кількох тостів вранці.

хліб який

Якщо ви хочете побачити решту хлібів моїх колег по роботі, ось посилання:

Нарешті, я хочу присвятити цей смачний хліб племінниці Даніели, яка зараз є ще однією зіркою і яка, безсумнівно, стежить за своєю родиною згори. Сили і мужності, друже.

І ось мою версію хліба з початкової формули я знайшов у російському блозі, і це дещо складніше, ніж у перекладі. Ідея полягає в тому, щоб зробити хліб з великою кількістю води, щоб він став пухнастим, оскільки в житі не вистачає необхідної клейковини, щоб він мав структуру хліба як такого, і використовувати форму для його формування.

Сьогоднішні фотографії зроблені на мобільний телефон із зрозумілих причин, при роз'єднанні правої руки я не можу взяти камеру!

ПАН БОРОДИНСЬКИЙ з РОСІЇ
Інгредієнти:
196гр пшеничного борошна
34гр Силового борошна
200гр пшеничного закваски 100% гідратація
180гр води
1гр сухих хлібопекарських дріжджів
10гр солодового борошна (я замінив його столовою ложкою какао-порошку, оскільки в ньому не було солоду)
5гр солі
20гр евкаліптового меду
3гр насіння коріандру

підготовка:

Харчові дані (100гр):
Калорії: 173,2 ккал
Білки: 5гр
Вуглеводи: 34,9гр
Жири: 0,7гр

Хліб, відправлений на Дріжджові плями.
Хліб, поданий на Дріжджовий спотінг.