Борошно без глютену рекомендується не тільки тим, хто страждає на целіакію. Я почав працювати з ними, коли у мене був період запалення, і вони порадили мені виключити глютен. Тож якщо ви страждаєте на захворювання запального походження і вас цікавить протизапальна дієта або здоровий стиль,
цей блог для вас.
Вони відрізняються ціною, способом використання, а їх харчова цінність також різна.
Види безглютенового борошна
1 Рисове борошно (з білого або коричневого рису)
Гречане борошно
Мигдальне борошно
Кокосове борошно
Борошно фундука
6 Амарантове борошно
8 Нут борошно
9 борошно сорго
10 Тефф борошно
Використання безглютенового борошна
Це дуже доступно, тому вам не доведеться турбуватися про втрату більше грошей з гаманця. Ви можете придбати його в органічному магазині, але я вже знайшов його у Білла, а також у магазині, що не упаковує продукти.
Рисове борошно - це насправді мелений білий або коричневий рис. Він має ніжний смак і легко засвоюється. Він підходить для випікання тістечок, для приготування хлібних коржів або для загущення соусів.
Рекомендую поєднувати його з іншим безглютеновим борошном під час випікання, оскільки рисове борошно розсипчасте, тому випічка почне швидко кришитися. Наприклад, спробуйте поєднати його з гречаним або мигдальним борошном.
Біле рисове борошно має нейтральний смак, тому вам не доведеться турбуватися про те, що воно вплине на кінцевий смак вашої їжі.
Коричневе рисове борошно більше підходить для випікання тістечок.
Гречане борошно
Як і рисове борошно, гречка легко засвоюється, від природи не містить глютену, має низький глікемічний індекс (тобто повільно підвищує рівень глюкози в крові) і багата мінералами: магнієм, цинком, залізом.
На смак він виразніший, ніж рисове борошно, тому я рекомендую використовувати меншу кількість при випічці солодкої випічки та поєднувати його з іншим безглютеновим борошном (приклад: 1 склянка гречки, 2 склянки рису).
Гречане борошно легко доступне в магазинах і зовсім не дороге.
Чому варто спробувати безглютенове борошно?
Просто тому, що є певні речі, на які ми не вплинемо у житті. Під цим я маю на увазі, наприклад, наш зрілий вік, а разом із ним і підвищений ризик запалення. Ми знаємо, як вплинути на дієту, а також на стрес і куріння. Якщо за допомогою дієти ми можемо уникнути запалення, шкірних захворювань, алергії тощо. варто спробувати. Особисто мені дуже добре відомий страшний біль в очах та голові. Я також знаю, що таке період без запалення і прекрасне почуття себе. Потрібна наполегливість. але воно того варте.
3 Мигдальне борошно (кокосове та фундукове борошно)
Він має характерний смак і аромат. Ви отримуєте його подрібненням мигдалю, тому ви можете легко зробити його вдома, подібно до мигдального молока .
Однак, оскільки це горіхове борошно, воно дорожче. Ви можете придбати його в органічному магазині, Kaufland та в розгорнутому магазині.
Це борошно є одним із моїх улюблених для випікання тістечок та тістечок. Він містить здорові жири і має низький глікемічний індекс.
Однак він не містить крохмалю і має вищу вбираючу здатність, тому необхідно навчитися працювати з ним. Я маю на увазі, непогано поєднувати його з іншим борошном (наприклад, рисовим) або додавати більше рідини. Спробуйте мій рецепт швидкого і соковитого лавового торта .
Кокосове та фундукове борошно
Як і мигдальне борошно, це борошно також підходить для випікання тортів, млинців та тістечок. Вони мають яскраво виражений смак і вищу вбираючу здатність. Особисто я часто не використовую ці борошна. Кокос саме завдяки своєму самобутньому смаку, який особисто мене турбує в тортах. Я обожнюю кокос, але він мав інший смак.
Однак майте на увазі, що горіхи, а отже, волоські горіхові борошна, містять цинк і вітамін Е, який має антиоксидантні властивості, підвищує стійкість внутрішніх стінок судин і захищає їх від засмічення та допомагає запобігти запальним захворюванням шкіри.
Я вважаю, що в цьому блозі я пояснив вам безглютенову борошно та способи роботи з ними. У наступній частині блогу я опишу інші безглютенові борошна та дам вам поради щодо їх використання.