Вплив | 2019/09/17

Дослідники з Університету Джона Хопкінса розробили модель, яка аналізує, як зміни в режимах харчування без червоного м'яса в 140 країнах збільшать викиди парникових газів та споживання прісної води.

збільшила
Дослідження вказує на те, що необхідно терміново ініціювати перехід на дієти на основі овочів та фруктів. Фото: архів/Тиждень.

Створіть поживну дієту з достатньою калорійністю в країнах, що розвиваються вимагатиме значного збільшення викидів парникових газів та використання води, про це повідомили в понеділок вчені, які закликали багатші країни приймати дієти на рослинній основі.

Дослідники з Університету Джона Хопкінса в Балтиморі розробили модель, яка аналізує як зміни в режимі харчування в 140 країнах призведуть до збільшення викидів парникових газів та споживання прісної води на індивідуальному та національному рівнях - робота, опублікована в журналі Global Environment Change.

Вчені використовували цю модель для визначення клімату та відбитків води на душу населення та по всій країні дев'ять напіввегетаріанських дієт, вегетаріанська з яйцями та молочними продуктами, веганська та інші, все без червоного м’яса.

Ків Нахман, провідний автор дослідження, сказав AFP, що велика частина дискусії про те, як пом'якшити наслідки зміни клімату "Він не визнає, що багато частин світу мають справу з недоїданням".

"Щоб дістати їх до місця, де вони не страждають хронічно, їм потрібно буде більше їсти і, отже, вони повинні збільшити свій вуглецевий слід ", - сказав він.

"Це нам говорить про те, що у багатьох країнах світу з високим рівнем доходу, де ми споживаємо набагато більше продуктів тваринного походження, ніж у середньому у світі, існує більша необхідність швидше, ніж пізніше, розпочати перехід до деяких із цих рослинних раціонів", вказав він.

Досягнення цієї мети, за словами вчених, не обов'язково вимагає від людей взагалі відмови від певної їжі.

Наприклад, використана модель показала, що дієта, при якій тваринний білок в основному надходить від тварин, що знаходяться нижче харчового ланцюга, наприклад дрібна риба та молюски, впливає на навколишнє середовище майже настільки ж низько, як і веганська дієта.

Дві третини веганів

Дослідники також виявили, що зменшення споживання корму для тварин на дві третини, Закликаний "двотретинним веганом", він, як правило, мав нижчий рівень води та клімату, ніж традиційна вегетаріанська дієта, яка включає споживання молочних продуктів та яєць.

"Дві третини веганів" означає дотримання веганської дієти два з кожних трьох прийомів їжі на день, в якому кожен прийом їжі забезпечує однакові калорії.

"Деякі з найбільших бар'єрів, кажучи більше як людина, ніж науковець, я думаю, що може бути важко впоратися з думкою, що мені доведеться назавжди відмовитися від їжі", - сказав Нахман.

"Тому я думаю, що захоплююче в деяких дієтах, які ми змоделювали, це те, що ви повинні вони не вимагають від вас повністю видалити будь-який конкретний продукт тваринного походження, це більш збалансований і тонкий підхід".

Дослідження також виявило, що країна походження харчового продукту також визначає вплив на клімат.

Наприклад, виробництво 1 кг м’яса в Парагваї забезпечує майже в 17 разів більше парникових газів, ніж у Данії, через вирубування лісів на пасовищних полях.