Мікологічна компанія ID Forest виявила бактерію, яка, пов’язана з гірською породою та боровиками, сприяє плодоношенню цього їстівного гриба, одного з найцінніших на ринку, демонструючи, що існує простий спосіб його контрольованого вирощування та досягнення більш високих урожайність, ніж природна.
"Ми найближчі до цього у всьому світі", - запевнив EFE у співпраці з Департаментом мікології Університету Вальядоліда Хайме Олайзола, керівник мікологічної лабораторії ID Forest, яка знаходиться в Паленсії. одомашнити ”цей гриб, щоб мати можливість його культивувати контрольовано.
Складний виклик, на думку дослідника, оскільки боровик - це мікоризний гриб, який росте, пов’язаний із рослиною, і тому «не може вирощуватися як гриби».
Боровик: гриб, що культивується, і який можна контролювати в лабораторії на всіх етапах плодоношення
Однак своїми дослідженнями та тестами ID Forest показав, що боровики можуть бути вирощуваними грибами, як і трюфель, і що всі стадії його плодоношення можна контролювати в лабораторії, щоб досягти урожайності на полі значно вищою, ніж що трапляються в природі.
Першим ділом було знайти потрібну рослину для їх виробництва, а потім "те, що відбувається в природі, слід імітувати в лабораторії", пояснив Олайзола.
Вибраною рослиною була липка гірська роза, чагарник, який був визнаний великим продуцентом боровиків, оскільки виробляє їх, коли їм лише чотири чи п’ять років, не потрібно чекати 20 або 40 років, необхідних для боровик плодоносить на дубі, сосні чи діброві.
Однак перші експериментальні плантації, проведені в Заморі та Леоні, де гірська порода, вже мікоризована чистим міцелієм боровиків, вирощувались у лабораторії, не дали результату, як очікувалося.
"І коли здавалося, що все втрачено, ми вирішили розслідувати далі, щоб з'ясувати, що сталося", - сказав Олайзола.
Спостерігаючи за тим, що трапилося в природі, вони виявили, що для здійснення мікоризного симбіозу між боровиками і гірською породою необхідний третій елемент - бактерії, а потім вони вирішили виявити, яка саме бактерія допомогла боровику.
Перші випробування були проведені на полі з впевненістю, що вони принесуть свої плоди протягом наступних чотирьох років
Після багатьох лабораторних випробувань та тестування з багатьма бактеріями було виявлено, що існує дуже поширений, "Pseudomonas fluorescens", який допомагає в цьому процесі до того, що, за словами Олайзоли, "його використання подвоює рівень мікоризації ".
Після того, як було знайдено ідеальну бактерію, був відібраний її найкращий штам, і разом з грибницею боровика гірська роза була мікоризована, а пізніше висаджена в полі з впевненістю, що вони дадуть плоди протягом наступних чотирьох років.
"Термін, який у мікології є нічим і не менш, якщо говорити про боровики, які довго виходять", - сказав дослідник, який підкреслив важливість цього відкриття, оскільки "це перший випадок застосування бактерій у поле боровика ".
Важливість, підтверджена найкращим міжнародним науковим журналом у цьому секторі, Mycorrhizae, який опублікував це відкриття і показує, за словами Олайзоли, "що цілком можливо", що вони досягнуть "плодоношення, тому що ми стаємо все ближче і ближче".
Окрім міжнародної підтримки, яку він вимагає, він підкреслив, що "вперше щось подібне публікується", тобто дослідження, яке показує, що для поліпшення мікоризації необхідно працювати з "потрійним симбіозом" боровика.
І це пропонує "простіший, ефективніший і менш дорогий" спосіб розмноження, ніж той, що застосовувався до цього часу, для посіву міцелію боровика на сосни та дуби.
"Досить вирощувати вже мікоризовані рослини на сільськогосподарській землі з кислотним рН і чекати, поки вони виростуть", - наполягав він.
Дуже прибутковий бізнес, якщо взяти до уваги, що майже всі Кастилія-і-Леон, Галичина, Естремадура, Уельва та вся Португалія є районами з кислотним рН і, отже, потенційно виробниками боровика, одного з найцінніших і найдорожчих грибів на на ринку., за який ви платите від 20 до 50 євро за кілограм.