Чудова річ у борщі полягає в тому, що яловичина, приготована в супі, - це лише той маленький плюс, який зробить її ще більш особливою, але м’ясна версія також досить багата сама по собі, щоб мати місце на святковому столі. Або просто зробити будні святковими?
Інгредієнти:
3 ст. Ложки оливкової олії
1 середня головка цибулини
1 зубчик часнику
2 моркви
2 буряка
250 г квашеної капусти
40 г концентрованих помідорів
2 лаврових листа
5 зерен чорного перцю
1 л снігового супу або овочевого бульйону
5 дл води
2 середні картоплини
1 чайна ложка цукру
сіль за смаком
6 столових ложок сметани
1 букет кропу
Підготовка:
Подрібніть подрібнену цибулю та часник на оливковій олії, а потім додайте моркву та буряк, нарізані тонкими смужками сірника. Додайте концентровані помідори, перемішайте і приправте лавровим листом і чорним перцем. Помішуйте смажити протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи, поки овочі трохи не пом’якшать і не зруйнуються.
Додайте базовий сік і воду, тоді ми запалимо полум’я знизу і доведемо до кипіння.
Коли закип’ятіть, зменште полум’я, додайте очищену та нарізану кубиками картоплю, цукор та подрібнену квашену капусту (спочатку спробуйте на смак і, якщо її соління інтенсивні, промийте її під проточною водою) і варіть, поки картопля та овочі не розм’якнуть. Якщо ви хочете отримати більш кислий смак, можете також додати трохи капустяного соку.
Готовий суп подають, збризнувши ложкою сметани та подрібненим свіжим кропом.